Cookies sandwiches tout chocolat

Bon, oubliez la recette de cookies que je viens de poster, elle est complètement ridicule comparée à celle-ci : des cookies au chocolat aux pépites de chocolat et fourrés au chocolat!

J'ai presque suivi la recette à la lettre (juste 2-3 petites modifications pour la mettre à mon goût) et je n'ai mis que 100 g de pépites, ça me semblait assez. Je n'ai pas utilisé de poche à douille parce que ma pâte était trop dure, j'ai fait des petits tas de pâtes à la cuillère, les cookies étaient irréguliers mais ils étaient ok. Et du coup la recette est assez facile et rapide.
Ma ganache était un peu trop dure à température ambiante alors je l'ai mise dans le four encore chaud (mais ouvert) pendant que les cookies refroidissaient.

Ces cookies sont très très forts en chocolat mais ils sont fantastiquement bons, je vous les recommande vraiment et d'ailleurs je vais en refaire ce week-end (et je ferai une photo).

Et voilà la photo :

Remarquez que ma ganache est bien brillante alors que je l'ai faite, contre toutes les règles de l'art, en faisant bouillir la crème (horreur) et en la versant d'un seul coup (malheur) sur le chocolat et le beurre en même temps (damnation).

Cookies aux pépites de chocolat

J'ai longtemps cru que les cookies c'était difficile à faire. Un jour je suis tombée sur une recette sur internet qui ne contenait pas de levure et j'ai essayé (la levure me faisait peur, je ne sais pas pourquoi). C'était complètement raté (et tout plat bien sûr) mais ça m'a motivée à réessayer, à chercher d'autres recettes, et j'ai fini par bidouiller une recette pas mal, avec levure finalement.

C'est très facile à faire, il faut juste un peu de temps pour que les ingrédients se mélangent bien. Pour les pépites j'achète du chocolat déjà en pépites. Beaucoup de recettes indiquent d'ajouter les pépites en dernier mais c'est plus facile de les ajouter avant la farine.

Ingrédients
- 100 g de beurre à température ambiante
- 150 g  de cassonade blonde
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation
Mettre le beurre et les sucres dans un saladier et bien mélanger (je mélange avec une fourchette). Ajouter les ingrédients un par un dans l'ordre ci-dessus (sauf la farine et la levure à ajouter en même temps) en mélangeant bien chaque fois.
Faire des boules avec environ une cuillère à soupe de pâte, les aplatir un peu et les disposer sur un silpat.
Faire cuire 17 minutes à 160°. Laisser refroidir 10 minutes puis les manger ou les ranger dans une boîte fermée.

Ils sont meilleurs quand ils sont encore chauds et en refroidissant ils prennent une texture légèrement sableuse, très bons mais pas du tout "chewy". J'aimerais bien d'ailleurs trouver un jour une recette de cookies chewy.