potimarron farci

Une fois par un je fais un potiron farci.C'est pratique avec des invites car on peut tout preparer a l'avance et laisser cuire tranquilement quand les invites sont la.

ingredients:

- un Potiron ou  1/2 Potimarron (cette annee ils etaient petits alors j'en ai fait deux pour 6 personnes)
- de 1.2-1.5 kgs viande hachee (porc/ veau ou porc/boeuf prepare)
- 1-2 courgettes
- 3-5 carottes (ca depend de la taille)
- 1-2 poivrons
- 2-3 pommes
- concentre de tomates
- 2 oignons
- ail emince
- noix de muscade
- curcummin
- cannelle


Couper un chapeau au potiron, vider les pepins mais laisser la chaire dans le potiron.Remettre le chapeau et faire cuire 30-45 min au four a 140-150 degres. Pendant ce temps, couper tous les legumes et les pommes en petit morceaux (assez petits en fait) et les melanger  a la viande hachee crue avec les epices. Mettre la farce dans le potiron pre-cuit et remttre au four a 150-170 degres jusqu'a ce que toute la farce soit cuite (1h/1h30).
Au moment de servir, racler la chair du potiron avec chaque portion de farce. J'accompagne avec du riz et du fromage rape

la ratatouille

Bon, tout le monde connaît le principe de la ratatouille..

Je la fait a la casserole, et je mets (plus ou moins dans l'ordre) oignon, ail, aubergine, courgette, tomates fraîches, poivrons (rouge et jaune), thym, laurier, persil, sel poivre et sucre. Perso, j'aime quand c'est en tout petit morceaux et quand ça cuit très longtemps pour devenir fondant. C'est d'ailleurs comme ça que Sophie est d'accord d'en manger aussi. Mais la recette du dessin anime ratatouille m'a tjs intriguée: les légumes sont coupés a la mandoline et bien arrangés dans un plat puis cuits au four avec les épices. C'est servi avec un coulis de tomate par dessus. Faudrait essayer...

La dernière fois que j'en ai fait, on a servi avec des petites pâtes grecques et des oiseaux sans tête. Mais ca va aussi avec du riz et avec a peu près n'importe quelle viande ou poisson.

gratin de courgette

Voici une vieille recette qu'on faisait avec les courgettes du potager de la voisine. Je viens de la refaire avec une courgette du potager de Françoise. Je n'ai jamais essayer avec celles du super marche.

Couper une belle pdt en cubes et la faire cuire 5 min a l'eau bouillante. Dans une poelle, faire revenir un gros oignon coupe en lamelles jusqu’à ce qu'il prenne un peu de couleur, ajouter la courgette coupée en gros morceaux et qques lardons fumes allumettes. Faire revenir 5 bonne minutes a feu vif. Déglacer avec un petit peu de vin blanc. Ajouter les cubes de pdt et transvaser dans un plat a gratin. Ajouter de la crème et faire cuire au four a 170 pendant 30 min, mélanger, ajouter du fromage râpé et remettre au four a 200 pour faire gratiner. Laisser reposer 10 min hors du four avant de servir.

J'ai accompagne d'un dos de cabillaud salé, poivré et fariné, et que j'ai fait cuire a feu vif dans la peolle avec du bon beurre. Le dos est la seule partie du cabillaud que j'aime, pas d'arrête et très ferme. Surtout ne pas trop le cuire, il doit être juste a point, la farine le rend croustillant a l’extérieur.

Légumes au four

Encore une recette qui cuit longtemps mais qui ne demande pas tant de préparation que ça et avec plein de légumes dedans.
C'est super bon avec la viande de votre choix (aujourd'hui de l'agneau).

Avant la cuisson.

Oui oui tout ça c'est juste pour 2 et on a tout mangé, avec de la viande. Donc Gilles ne meurt pas de faim, contrairement à ce qu'il essaie de vous faire croire!

Ingrédients
- 1 poivron
- 1 courgette
- quelques carottes (ici 5)
- sel, poivre, thym
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Recette
Couper les légumes en gros bâtons, ajouter les épices et l'huile, bien mélanger.
Mettre au four une heure à 180°.

Après la cuisson.

Saumon aux petits légumes

Encore du saumon! En fait c'est le seul poisson que je cuisine parce qu'il n'y a pas de rayon poisson au Colruyt et les poissons surgelés ne m'inspirent pas beaucoup... Mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons ou des Saint-Jacques ou des scampis, et avec d'autres légumes aussi. Bref c'est modulable.
Gilles et moi on le mange comme ça mais ça va bien avec des pommes de terre aussi.

Ingrédients
- saumon
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette
- vin blanc, crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de poisson

Recette
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans colorer, déglacer avec le vin blanc (j'en mets beaucoup parce que c'est bon!) puis ajouter les autres ingrédients (sauf le saumon). Laisser un peu mijoter et cuire le saumon.
Moi je préfère que les légumes restent un peu croquants.
On peut aussi lier la sauce (moi je ne lie jamais les sauces...).

Tian de courgettes

Laver les courgettes et sans les peler, les couper en fines tranches à l’aide de la mandoline.

Préparer un coulis de tomates (il en faut assez bien, les courgettes vont absorber): faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive, ajouter les tomates en dés (en conserve), sel, poivre quelques gousses d’ail écrasées, un morceau de sucre et une branche de thym. Laisser mijoter.
Enlever le thym avant de mixer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. (*)

Dans un plat à gratin, alterner une couche de courgettes crues, une couche de coulis de tomates, arroser de crème liquide (+un peu de sel et de poivre), recommencer : courgettes, coulis, crème…
Ne pas dépasser 4 à 5 cm de haut pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps.
Faire cuire à four chaud (170°) assez longtemps (45 min) jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (piquer de temps en temps). Si la surface de la préparation semble devenir sèche, ne pas hésiter à rajouter de la crème.
Terminer quelques minutes  à 200°.

Variante :même si cela n'est pas prévu dans la recette originale, on peut ajouter un peu de gruyère ou de parmesan avant de terminer la cuisson.
(*)Astuce : si l’on dispose d’un congélateur assez grand, préparer le coulis de tomates en grande quantité et surgeler par portion prête à l’emploi. Très facile car ce coulis peut être utilisé pour de multiples recettes.

Ce tian de courgettes peut se servir avec du riz, de la semoule, des petites pâtes grecques et accompagne très bien une brochette, une escalope, des chipolatas, ou encore mieux …de petites côtelettes d’agneau !

Steak de saumon, riz courgette

Quand Gilles a entraînement il faut faire un truc qui est très vite prêt, pas trop lourd et digeste ( = sans ail), donc je mets ça dans une catégorie "plats rapides".

Ici c'est de nouveau du saumon mais ça va aussi avec un autre poisson ou du poulet.

Ingrédients
- saumon
- 1 courgette
- riz
- sauce d'huître

Recette
Je mets cuire le riz, je coupe la courgette en petits dés. Quand le riz est presque cuit je poêle le saumon et je cuis la courgette dans une petite casserole avec un peu de sauce d'huître et avec couvercle pour que ça fasse un peu de jus. La courgette ne dois pas cuire longtemps pour rester un peu croquante.

Verdict
C'est facile à faire et pas mauvais du tout.