poulet curry

Les curry, il en existe des dizaines différents.
En voici un qui a toujours du succès parce qu'il est assez doux.

Ingrédients:

- 1 poulet
- bouillon poulet
- 1 gros ou deux moyens oignons
- ail
- 3 tomates coupes en morceaux
- 2 carotte en petits cubes
- 1 poivron rouge en petits cubes
- 2-3 pommes en cubes
- 4 cuillères a soupe de curry en poudre (jaune)
- 3-4 cuillères a soupe de sucre fin
- sel/poivre

Dans une cocotte, faire colorer les morceaux de poulet a feu très vif avec un peu d'huile, réserver. Faire revenir oignon et ail dans la graisse du poulet jusqu'à ce qu'ils aient un aspect fondu/caramélisé. Ajouter les tomates, les carottes, le poivron et les pomme. Mouiller avec le bouillon, ajouter le curry et les autres épices, porter a ébullition, remettre le poulet, diminuer le feu et laisser mijoter 1h. Les pommes et les tomates doivent être fondues, les carottes bien cuites. J'aime bien écraser les légumes avec le truc pour écraser la purée. Ça fait une grosse sauce épaisse au curry plutôt que une sauce aux petits légumes.

Pat n'aime pas le poulet "bouilli" alors je lui grille le sien au four avec sel et poivre. Il ajoute la sauce au curry dans son assiette. Pour Sophie, je fait cuire le sien dans un petit poêlon a cote. Je retire sa portion après avoir ajoute la moitie du curry. Je rajoute ensuite l'autre moitie du curry dans la cocotte des "grands". Comme ça ce n'est pas piquant pour elle. Enfin nous on ne trouve pas ça piquant, mais je crois qu'on est tous habitues a manger épicé quand même.

servir avec du riz parfume au jasmin bien sur

Wok de volaille

Le wok de volaille c'est un plateau repas du rayon boucherie du Colruyt. Il contient tous les ingrédients crus qu'il n'y a plus qu'à cuire dans un wok. Quand on fait les courses le vendredi soir en rentrant du boulot, on a souvent la flemme de cuisiner après, alors ce wok de volaille c'est beaucoup mieux que de commander une pizza ou une autre crasse!

Le plateau est pour 2 personnes mais Gilles et moi on en vient pas à bout donc il y en a plutôt pour 3.

Ingrédients
Tout se trouve dans le plateau :
- La viande crue, émincée et marinée
- Les légumes crus et découpés
- Les pâtes cuites
- Un sachet de sauce

Préparation
Il suffit de tout cuire dans un wok en mettant les ingrédients dans l'ordre logique (l'ordre au-dessus). Il ne faut pas mettre de matière grasse pour cuire, la viande est déjà grasse. Et la sauce est assez piquante, nous on met environ la moitié du sachet sinon c'est trop piquant. Comme la viande est déjà marinée on pourrait aussi ne pas mettre la sauce et la remplacer par un peu de nuoc mam ou de sauce d'huître.

Avantages : C'est délicieux, super vite prêt, pas trop cher (9.88€) et très copieux. Ce n'est pas trop déséquilibré pour un truc presque tout prêt.

Inconvénients : C'est le rayon boucherie du Colruyt donc il faut attendre la commande. Il vaut mieux le manger le jour-même, au plus tard le lendemain. C'est un tout petit peu trop gras.

Encore des wraps

On a essayé les wraps de la soeur, c'est super bon!
Ceux qu'on a préférés c'est à l'omelette (baveuse), avec tomates et salade, vraiment très très bons.

On en a aussi fait au poulet, Gilles a trouvé le sien trop sec.

On se demande pourquoi.

Et on a aussi fait saumon fumé, Philadelphia et roquette, très bon aussi mais un peu écoeurant. Mais ça peut être sympa en fines tranches pour l'apéro?

des wraps...

On cherche toujours des idées pour le midi aussi. Ce dimanche, on a fait des wraps et ça a bien plu a Sophie.

J'ai acheté des wraps au Delhaize et je les ai utilises comme ça froids.
J'ai fait une version blanc de poulet, emmental, sauce andalouse, poivrons rouges, laitue et une autre version laitue, bacon, tomates, mayo et omelette.

Disposer la garniture en faisant une bande a 1/3 du wrap a partir du bas. Pour rouler, rabattre, le 1/3 du bas en serrant, rabattre les cotes, continuer a rouler et coller a la fin avec de la sauce. Si ça ne colle pas bien, mettre qques cure-dents. Couper les wraps en deux en diagonale. (ici une petite vidéo serait vraiment utile, je vous fait ça des que je trouve du temps...), Attention, c'est plus complique quand il y a trop de garniture!

On peut aussi faire des wraps chauds, c'est très bon. Mais pour ça il faut un grill a pannini. Après avoir rouler les wraps, les emballer dans du papier alu et les mettre a griller 5-10 min. 

Escalopes de poulet à l'italienne

Recette facile, mais qui demande un peu de manipulations, donc à ne pas prévoir quand on est trop pressé.

Il faut:
- des escalopes de poulet (2 à 3 par personne)
- un bon coulis de tomates maison (avec de l'ail)
- de la mozzarelle (de bufflonne, c'est meilleur)
- du jambon de Parme
- un peu d'huile d'olive
- un mélange d'épices à pizza
- un peu de parmesan

Recette
Préparer un coulis de tomates (voir recette du tian de courgettes) et y ajouter un peu de parmesan.
Emincer les blancs de poulet en fines escalopes et les poêler dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Placer les escalopes de poulet dans un grand plat à gratin; les recouvrir d'une cuillère de coulis de tomate, d'une petite tranche de jambon de Parme et de mozzarelle coupée en tranches. Terminer par un peu de parmesan et d'épices à pizza.
Mettre à four chaud jusqu'à ce que la mozzarelle soit fondue et commence à gratiner.
Servir accompagné de tagliatelles nappées de coulis de tomates et d'un peu de parmesan.

Poulet au citron a la jamie oliver

ici je triche, la recette est de jamie oliver

- 1 gros poulet
- thym frai
- romarin frais
- un/deux citron(s) bio
- un tete d'ail
- des pdt

peler et couper les pdt en gros morceaux de 2.5 cm
mettre les pdt, l'ail non epluche mais defait et le citron 10 min dans de l'eau en ebulition
egoutter, laisser refroidir 10 min
saler, poivrer et huiler le poulet
faire rouler le citron et le piquer, recolter le jus qui coule eventuellement
mettre le citron dans le poulet avec le thym frais et la moitie de l'ail
mettre le jus sur le poulet

cuire 20 min au four a 180 degres dans un grands plat
apres 20 min, retirer le poulet, mettre les pdt avec le romarin et le reste de l'ail dans le jus de cuisson, bien melanger pour bien napper
remettre le poulet au mil du plat et les pdt autour
enfourner 30 min a 200 degres

accompagnement: pommes pink lady, cassonade, canelle

je coupe le pommes en deux, j'enleve le trognon, je mets un peu de jus de citron, de la canelle et de la cassonade a la place du trognon
cuire au four avec le poulet pdt les dernieres 30 min

Terrine de volaille

Voici une recette à préparer lorsqu'on dispose d'un peu de temps pour un jour où l'on en a moins (la terrine peut être conservée plusieurs jours au frigo ou plusieurs semaine au congélateur en prévision d'un repas prévu plus tard.

Ingrédients (entrée pour 6 à 8 personnes)
100 g de lardons fumés
400 g de foies de volaille (poulets)
450 g de haché (j’utilise le haché  préparé de chez Renman)
100 g de filets de poulet
1 échalote et 1 gousse d’ail
un peu de ciboulette et de persil haché
sel, poivre (pas trop si le haché est déjà épicé)
Un peu de thym et de muscade
Une tranche de pain trempée dans du lait

Préparation (Terrine à faire la veille du repas)
Mixer dans un robot : les foies de volaille (après les avoir dénervés), les lardons fumés et les filets de poulet coupés en morceaux.
Dans un plat, mettre le mélange mixé et le haché. Ajouter l’échalote émincée, l’ail pressé, sel,  poivre, ciboulette, persil, muscade, thym et la tranche de pain. Bien écraser et mélanger le tout.
Mettre le mélange dans une terrine beurrée (un moule à cake convient très bien) et bien tasser le tout à l’aide d’une fourchette.
Faire cuire au four (190°), au bain-marie pendant 45 à 60 minutes suivant la largeur et la hauteur de la terrine. Après 30 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter que le dessus de la préparation ne colore trop.
Laisser refroidir la terrine (on peut même la laisser dans le four éteint). Démouler sur une planche, découper en tranches et servircomme entrée avec une salade ou une garniture au choix.(crudités, confit ou chutney)
Peut  être servie aussi comme plat froid, en l'accompagnant en plus de pommes de terre vinaigrette.

Couscous rapide

Il faut: des basses côtes d'agneau (pas trop grasses)
            un sac de de légumes à couscous (surgelés Colruyt)
            des épices à couscous
            de la semoule
            du bouillon de volaille

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive (dans une cocotte minute pour une cuisson rapide).
Recouvrir de légumes à couscous (inutile de les faire dégeler), saler, poivrer et ajouter un peu d'épices à couscous. Arroser de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire (15 min dès le sifflement).
Pendant ce temps, préparer la semoule. Servir le tout.
Cette recette peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet à la place de l'agneau (augmenter un peu le temps de cuisson)
Recette facile, qui peut même être préparée d'avance et réchauffée.