Nage de fruits de mer

C'est un plat que Gilles a goûté chez un ami du floorball et dont il m'a beaucoup parlé en rentrant. Alors pour que je la lui refasse il a demandé la recette, que voici avec quelques petites modifications.

C'est plein de liquide, presque une soupe, et ça se sert dans des bols sur du riz. J'étais un peu sceptique pour le riz, surtout que je n'ai que du riz thaï parfumé, mais ça va bien et c'est très très bon! Nous on a pas mis beaucoup de riz pour bien profiter du reste.

J'avais pensé ajouter des poireaux et puis j'ai oublié et c'était très bien sans...

Ingrédients (4 pers)
- 1 oignon
- 500 g de champignons de Paris
- de l'ail
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1/4 bouteille de Pineau des Charentes
- 400 g de tomates concassées en boîte
- des pétoncles surgelées (la recette dit un paquet, sans préciser la taille)
- des scampis
- des moules (en bocal ou en barquette)

Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
Ajouter les champignons coupés en lamelles. Quand ils sont cuits ajouter le vin, le Pineau, le cube de bouillon et les tomates.
Laisser mijoter (je ne sais plus combien de temps mais jusqu'à ce que ça goûte bon). Cuire les scampis et les pétoncles dans une poêle et les ajouter, ainsi que les moules, un peu avant de servir.

La recette dit de ne pas mettre le jus de cuisson des pétoncles mais moi je le mets, ça ne peut que donner bon goût.

La recette dit aussi de lier la sauce, ce que je ne fais pas mais de toute façon je ne vois pas à quoi ça servirait à moins de vider le paquet de Maïzena dedans...

Et enfin la recette dit que c'est meilleur préparé à l'avance et réchauffé mais je ne suis pas d'accord ; quand on a réchauffé les restes le lendemain, c'était trop salé et les fruits de mer étaient trop cuits...
Mais sinon c'est délicieux!

Enfin la recette ne me parle pas hein, c'est une façon de parler ;-)

Les pâtes Simpson

Un jour on a vu au Colruyt des pâtes en forme de personnages des Simpson, on les a achetées évidemment et Gilles a dit qu'il les préparerait. Il a fait une sauce avec plein de trucs qu'il aime bien dedans et c'était délicieux.
Depuis on a plus retrouvé ces pâtes mais on a gardé la recette, qu'on appelle les pâtes Simpson. En plus c'est jaune!
Pour info en ce moment il y a des pâtes Cars, j'en connais une qui serait contente de manger des pâtes Flash McQueen...

Gilles - T'as oublié de faire une photo avec les pâtes.
Kim - Ah ben zut, il faudra en refaire!

Ingrédients
- des scampis
- 100 g de lardons nature
- de l'ail
- 1 oignon
- du vin blanc
- de la crème liquide
- du curry et du paprika

Préparation
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé, les lardons et l'ail écrasé. Ajouter les scampis puis les autres ingrédients, lier si nécessaire et servir sur les pâtes.

paella aux fruits de mer

Comme j'adore la paella, mais que, avec deux enfants, c'est pas tjs possible d'aller en manger une au resto, j'ai un peu chipote pour finalement trouver une recette pas trop compliquee mais tres bonne.
Ma fille adore!!!

Ingredients:

- fruits de mer: calamars ou poulpes, crevettes (crues avec les tetes), moules et  palourdes.
- parfois je mets des pilons de poulet en plus
- un peu de chorizo
- riz mediteraneen
- bouillon poulet ou poisson
- 2 oignons
- un poivron
- des haricots princesse
- 4 belles tomates
- des petits pois surgeles
- de l'ail, beaucoup!
- du safran, stigmates ou en poudre
- laurier
- sel, poivre et un peu de sucre

le riz et les legumes

Si je mets des pilons de poulet, je les fait colorer de tous les cotes dans une poelle avec sel et poivre. Je les garde ensuite de cote sur une assiette.

Dans une grande poelle, je fais revenir les oignons dans de l'hule d'olive, puis j'ajoute l'ail, et je remue encore 1-2 min.  avant d'ajouter les tomates et le poivron en petits cubes ainsi que les haricots coupes en petits rondins et le chorizo. Je fais etuver tout ca 5-10 min.

Dans une autre poelle, je fais revenir le riz sec dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne transparent, puis je l'ajoute aux legumes. Mouiller avec le bouillon, ajouter les epices, sel, poivre et sucre. Astuce: j'adapte la quantite de bouillon a un peu moins que ce qu'ils recommandent comme proportion riz/bouillon sur le paquet du riz car il faut compter le jus des tomates et le jus des coquillages.

Remettre les pilons de poulet a ce moment.

Je laisse cuire 20-30 min en remuant souvent. Jusqu'a ce que le riz ait absorbe le liquide et soit cuit juste a point.

les fruits de mer

Pendant que le riz et les legumes cuisent, je prepare les fruits de mer.
Calamars et poulpes: je les lave correctement, je les coupe en morceaux et je les fait sauter dans une poelle avec un peu d'ail, sel et poivre
Crevettes: idem
Coquillage: je les lave correctement, puis je les jette dans une poelle bien chaude, je mets un couvercle jusqu'a ce qu'ils soient bien ouverts.

Comme les moules prennent de la place, je defait la moitie ou 2/3de leurs coquilles et je les melange dans le riz avec les calamars.

Pour servir, je laisse le riz dans la peolle et je dispose joliment les crevettes et le reste des moules par dessus.

version deluxe
C'est avec des langoustines ou un 1/2 homard, a rajouter au dessus avec le reste au dernier moment.