Croque-monsieur spécial gratiné

C'est une recette de mon livre du Comme chez soi : Le coeur gourmand de la Belgique.
C'est un très beau livre de cuisine qui est, à mon avis, tout ce qu'un livre de cuisine devrait être, avec :

• Une belle introduction sur le restaurant, son histoire, ses traditions et les gens qui y travaillent ;
• Une section au début avec des recettes basiques : sauces, fonds, crèmes, pâtes à tarte ou à choux... 
• Disséminées dans le livre des présentations de divers produits belges : les crevettes grises, les jets de houblon, le coucou de Malines, la trappiste d'Orval...
• Les recettes, expliquées très très clairement, je pense qu'ils ont dû relire et rerelire ces recettes des tonnes de fois pour qu'elles soient toutes parfaites. Malheureusement elles ne sont pas toutes illustrées, sans doute parce qu'il y en a vraiment beaucoup ;
• Un glossaire des termes de cuisine.

Bon c'est un livre de cuisine de luxe et les recettes ne sont pas vraiment votre popotte de tous les jours... J'avoue que je n'ai réalisé que 2 recettes de ce livre (plus pas mal des recettes basiques), mais quand je serai grande je me lancerai peut-être dans la mêlée croquante de langoustines aux truffes fraîches et aux asperges vertes ou les côtelettes de concassé de pigeon au céleri-rave et au vinaigre traditionnel de Modène... Miam...

Donc là je vous propose juste un croque-monsieur mais un croque-monsieur "revisité" comme ils disent dans les émissions de télé-réalité, sauf qu'ici ça ne veut pas dire "massacré et servi en portion minuscule en forme de tableau surréaliste" (et qu'on ne le vous servira pas en pleurant) (j'aime pas Masterchef).

On a divisé les ingrédients de la recette par 2 et on a fait 5 toasts et demi, ce qui est légèrement trop pour 2, mais ça ne nous a pas empêchés de tout manger.

Ingrédients
- 250 g  de fromage Nazareth
- 150 g de jambon cuit
- 2 oeufs
- 1 dl de crème liquide
- poivre et muscade
- tranches de pain

Préparation
Demander à Gilles de râper le fromage. Couper le jambon en petits carrés et mélanger tous les ingrédients.
Griller le pain (pas trop) et tartiner une épaisse couche du mélange sur les tranches puis mettre au four 12 minutes à 180° et ensuite 1 minute sur grill.

 

C'est plus joli en vrai et c'est très bon.

Wok de volaille

Le wok de volaille c'est un plateau repas du rayon boucherie du Colruyt. Il contient tous les ingrédients crus qu'il n'y a plus qu'à cuire dans un wok. Quand on fait les courses le vendredi soir en rentrant du boulot, on a souvent la flemme de cuisiner après, alors ce wok de volaille c'est beaucoup mieux que de commander une pizza ou une autre crasse!

Le plateau est pour 2 personnes mais Gilles et moi on en vient pas à bout donc il y en a plutôt pour 3.

Ingrédients
Tout se trouve dans le plateau :
- La viande crue, émincée et marinée
- Les légumes crus et découpés
- Les pâtes cuites
- Un sachet de sauce

Préparation
Il suffit de tout cuire dans un wok en mettant les ingrédients dans l'ordre logique (l'ordre au-dessus). Il ne faut pas mettre de matière grasse pour cuire, la viande est déjà grasse. Et la sauce est assez piquante, nous on met environ la moitié du sachet sinon c'est trop piquant. Comme la viande est déjà marinée on pourrait aussi ne pas mettre la sauce et la remplacer par un peu de nuoc mam ou de sauce d'huître.

Avantages : C'est délicieux, super vite prêt, pas trop cher (9.88€) et très copieux. Ce n'est pas trop déséquilibré pour un truc presque tout prêt.

Inconvénients : C'est le rayon boucherie du Colruyt donc il faut attendre la commande. Il vaut mieux le manger le jour-même, au plus tard le lendemain. C'est un tout petit peu trop gras.

salade d'ete au thon

Ça c'est inspire Françoise, mais elle n'a pas beaucoup de temps pour participer au blog.
Sophie appelle ça la salade d'été.

ingrédients:

- thon au naturel, persil, mayo (a mélanger ensemble bien sur)
- oeufs durs
- tomates
- haricots princesse cuits
- salade feuille de chêne
- baguette

Je présente sur un plat la salade avec les oeufs coupes en deux et les tomates en quartiers autour, les haricots au centre et le thon. Je fais une vinaigrette: échalotes émincées très fin, un peu de moutarde, vinaire, huile olive, sel et poivre.Je sers avec de la baguette et du bon beurre.

Vraiment simple, mais vraiment bon.

Encore des wraps

On a essayé les wraps de la soeur, c'est super bon!
Ceux qu'on a préférés c'est à l'omelette (baveuse), avec tomates et salade, vraiment très très bons.

On en a aussi fait au poulet, Gilles a trouvé le sien trop sec.

On se demande pourquoi.

Et on a aussi fait saumon fumé, Philadelphia et roquette, très bon aussi mais un peu écoeurant. Mais ça peut être sympa en fines tranches pour l'apéro?

Astuces : Lasagnes rapides

On mange assez souvent des lasagnes, parce que c'est trooop bon et qu'avec quelques astuces elles sont prêtes en 5 minutes (sans compter le temps pour râper le fromage mais ça c'est Gilles qui le fait) (et sans compter la cuisson évidemment).

Donc mes 3 astuces :

- D'abord celle que tout le monde connait : je fais une grande quantité de sauce en une fois, que je congèle en portions. Je fais la même sauce pour les pâtes bolo et pour les lasagnes ; avec des poivrons, des courgettes et des carottes, en plus des traditionnels viande hachée, oignons et tomates. Pour que la cuisson soit rapide (15 minutes à 180° puis 2 minutes sur grill) je réchauffe la sauce dans une casserole avant de l'utiliser.

- Je mets de la crème liquide plutôt que de la béchamel, ça donne un résultat différent mais aussi bon et moins lourd (il faut mettre assez peu de crème, pas autant que la quantité de béchamel qu'on met habituellement). Par contre il faut faire attention en réchauffant les restes le lendemain, ça peut sécher plus vite.

- J'utilise les pâtes sèches de la marque Barilla. Comme elles sont sèches elle se conservent longtemps et facilement, mais elles ne nécessitent aucune précuisson, il suffit de les mettre crues dans les lasagnes et en seulement 15-20 minutes au four, elles sont parfaitement cuites. En plus elles sont super bonnes! Elles sont plutôt fines donc il ne faut pas mettre trop de sauce par couche.

Bon, la photo est pas terrible :

Mais c'était très bon!

Steaks hachés et stoemp

Je ne sais pas pourquoi mais je pense rarement à faire du stoemp, pourtant c'est facile et délicieux!
Cette semaine on a fait un stoemp de carottes (avec des lardons, c'est bon) avec des steaks hachés (de boeuf et porc pour Gilles et agneau pour moi).
Bon, je ne mets pas la recette mais je poste pour l'idée.

On en mange parfois du surgelé, c'est très pratique mais trop salé, on préfère le faire nous-même.

Pâtes au Boursin

Vous avez fait une quiche au Boursin, vous avez pris goût au diététiquement incorrect et il vous reste un demi pot de Boursin? Parfait, vous êtes prêtes pour les pâtes au Boursin!
J'en fait un grand plat pour avoir des restes le lendemain midi, donc si vous en faites pour 2 il faut peut-être un peu moins de Boursin.

Ingrédients
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes, ou autre goût
- des pâtes
- du jambon cuit
- de la crème liquide
- de l'emmental râpé

Préparation
Cuire les pâtes, couper le jambon en petit carrés. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes, le jambon et le Boursin, verser la crème et mettre l'emmental au-dessus. Mettre au four 15-20 minutes pour que ça gratine.

Saucisse compote

Je crois que c'est le plat rapide qu'on fait le plus souvent : des saucisses et de la compote de pomme.
On fait quand-même la compote nous-même, ça ne prend même pas 10 minutes d'éplucher les pommes et c'est vraiment meilleur que de la compote toute prête.

Steak chicons

On revient aux menus simples et rapides pour les jours où il faut faire simple et rapide!

Donc on fait simplement un steak, des chicons et voilà.

Couscous rapide

Il faut: des basses côtes d'agneau (pas trop grasses)
            un sac de de légumes à couscous (surgelés Colruyt)
            des épices à couscous
            de la semoule
            du bouillon de volaille

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive (dans une cocotte minute pour une cuisson rapide).
Recouvrir de légumes à couscous (inutile de les faire dégeler), saler, poivrer et ajouter un peu d'épices à couscous. Arroser de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire (15 min dès le sifflement).
Pendant ce temps, préparer la semoule. Servir le tout.
Cette recette peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet à la place de l'agneau (augmenter un peu le temps de cuisson)
Recette facile, qui peut même être préparée d'avance et réchauffée.
        

Steak de saumon, riz courgette

Quand Gilles a entraînement il faut faire un truc qui est très vite prêt, pas trop lourd et digeste ( = sans ail), donc je mets ça dans une catégorie "plats rapides".

Ici c'est de nouveau du saumon mais ça va aussi avec un autre poisson ou du poulet.

Ingrédients
- saumon
- 1 courgette
- riz
- sauce d'huître

Recette
Je mets cuire le riz, je coupe la courgette en petits dés. Quand le riz est presque cuit je poêle le saumon et je cuis la courgette dans une petite casserole avec un peu de sauce d'huître et avec couvercle pour que ça fasse un peu de jus. La courgette ne dois pas cuire longtemps pour rester un peu croquante.

Verdict
C'est facile à faire et pas mauvais du tout.

Steak de saumon , poireaux à la crème

Faire cuire les steaks de saumon (frais ou surgelés) au cuit vapeur. Faire revenir les blancs de poireaux coupés dans un poêlon avec un peu de beurre, sel, poivre; ajouter la crème fraîche et laisser réduire.
Servir le poisson avec les poireaux , accompagné de pommes de terre nature ou de riz.
Astuce: je garde toujours au surgélateur quelques boîtes de poireaux préparés de cette façon.