Wok de boeuf

Ici ce n'est pas un plateau tout prêt mais l'ingrédient principal est quand-même une viande marinée du Colruyt. Je ne sais plus pourquoi on a baptisé ça le wok de boeuf (je n'utilise d'ailleurs jamais mon wok, je fais tout dans ma grande poêle) mais c'est peut-être par association avec le wok de volaille.
Ce qui donne bon goût à ce plat c'est la marinade du boeuf (ce blog devient une pub pour Colruyt, on devrait leur demander un sponsoring), donc je ne sais pas ce que ça donne en utilisant une autre viande.

Les proportions c'est pour 2 plus un gros tupperware de restes pour le lendemain midi (enfin sauf quand Gilles oublie de m'en laisser et ne remarque pas ma mine déconfite quand il se reressert).

Ingrédients
- 400 g d'émincé de boeuf mariné
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- quelques carottes
- un peu de sauce d'huître
- du riz

Préparation
Commencer par mettre cuire le riz. Eplucher les légumes et les couper en lamelles.
Dans le wok cuire la viande rapidement à feu vif, la retirer dès qu'elle est quasiment cuite et réserver. Remettre si nécessaire un peu de beurre, puis mettre les légumes et la sauce d'huître, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ensuite remettre la viande, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Si votre timing est bon, le riz devrait juste être cuit!

paella aux fruits de mer

Comme j'adore la paella, mais que, avec deux enfants, c'est pas tjs possible d'aller en manger une au resto, j'ai un peu chipote pour finalement trouver une recette pas trop compliquee mais tres bonne.
Ma fille adore!!!

Ingredients:

- fruits de mer: calamars ou poulpes, crevettes (crues avec les tetes), moules et  palourdes.
- parfois je mets des pilons de poulet en plus
- un peu de chorizo
- riz mediteraneen
- bouillon poulet ou poisson
- 2 oignons
- un poivron
- des haricots princesse
- 4 belles tomates
- des petits pois surgeles
- de l'ail, beaucoup!
- du safran, stigmates ou en poudre
- laurier
- sel, poivre et un peu de sucre

le riz et les legumes

Si je mets des pilons de poulet, je les fait colorer de tous les cotes dans une poelle avec sel et poivre. Je les garde ensuite de cote sur une assiette.

Dans une grande poelle, je fais revenir les oignons dans de l'hule d'olive, puis j'ajoute l'ail, et je remue encore 1-2 min.  avant d'ajouter les tomates et le poivron en petits cubes ainsi que les haricots coupes en petits rondins et le chorizo. Je fais etuver tout ca 5-10 min.

Dans une autre poelle, je fais revenir le riz sec dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne transparent, puis je l'ajoute aux legumes. Mouiller avec le bouillon, ajouter les epices, sel, poivre et sucre. Astuce: j'adapte la quantite de bouillon a un peu moins que ce qu'ils recommandent comme proportion riz/bouillon sur le paquet du riz car il faut compter le jus des tomates et le jus des coquillages.

Remettre les pilons de poulet a ce moment.

Je laisse cuire 20-30 min en remuant souvent. Jusqu'a ce que le riz ait absorbe le liquide et soit cuit juste a point.

les fruits de mer

Pendant que le riz et les legumes cuisent, je prepare les fruits de mer.
Calamars et poulpes: je les lave correctement, je les coupe en morceaux et je les fait sauter dans une poelle avec un peu d'ail, sel et poivre
Crevettes: idem
Coquillage: je les lave correctement, puis je les jette dans une poelle bien chaude, je mets un couvercle jusqu'a ce qu'ils soient bien ouverts.

Comme les moules prennent de la place, je defait la moitie ou 2/3de leurs coquilles et je les melange dans le riz avec les calamars.

Pour servir, je laisse le riz dans la peolle et je dispose joliment les crevettes et le reste des moules par dessus.

version deluxe
C'est avec des langoustines ou un 1/2 homard, a rajouter au dessus avec le reste au dernier moment.