Moussaka

Houlala, je ne pensais pas que le dernier article datait autant! On se réveille.

Allez voilà une recette de moussaka que j'ai essayée cette semaine. Je n'avais pas fait de moussaka depuis très longtemps (parce que mon dernier essai n'était pas terrible) et j'ai eu envie d'essayer la recette de Bernard.

Recette

C'est donc par ici : http://www.lacuisinedebernard.com/2013/07/la-moussaka-grecque.html

Bien que j'adore le blog de Bernard et que je fais confiance à ses recettes, je n'ai pas pu m'empêcher de faire quelques modifications, que voici :

• J'ai pris du haché porc et boeuf, parce que je n'avais pas envie (ni vraiment le temps) de hacher de l'agneau. Je trouve que ça fonctionne très bien.
• J'épluche les tomates crues, c'est plus simple et rapide. Par contre j'ai eu la flemme de les épépiner et je l'ai regretté, la sauce était (évidemment vous allez me dire) trop liquide. La prochaine fois je ferai un effort...
• Pour les aubergines, je les coupe en grosses rondelles, je mets un peu d'huile d'olive au pinceau (d'un seul côté, ça suffit) puis je les mets cuire au four, c'est plus simple et tout aussi efficace.
• Pour la sauce blanche je la fais dans mon saucier, c'est plus simple aussi, et ça ne me tentait pas de mettre un oeuf dedans donc je ne l'ai pas fait. Mais je n'ai pas résisté à mettre de l'emmental râpé dedans et au-dessus. Définitivement une amélioration!
• Et je ne m'amuse pas à enlever les oignons de la poêle puis les y remettre. Faut pas déconner.

En gros j'ai suivi la recette quasiment à la lettre!

Résultat
 

Je voulais faire une photo mais le truc n'était vraiment pas présentable du tout, rapport aux tomates pas épépinées mais c'était vraiment très très bon. Ne lésinez pas sur la cannelle, ça donne un super goût. Comme il n'y a pas de pommes de terre, on en mange facilement beaucoup, mais ça tombe bien, les proportions sont généreuses! J'ai fait la moitié de la recette et Gilles et moi on a fait 2 repas.

la ratatouille

Bon, tout le monde connaît le principe de la ratatouille..

Je la fait a la casserole, et je mets (plus ou moins dans l'ordre) oignon, ail, aubergine, courgette, tomates fraîches, poivrons (rouge et jaune), thym, laurier, persil, sel poivre et sucre. Perso, j'aime quand c'est en tout petit morceaux et quand ça cuit très longtemps pour devenir fondant. C'est d'ailleurs comme ça que Sophie est d'accord d'en manger aussi. Mais la recette du dessin anime ratatouille m'a tjs intriguée: les légumes sont coupés a la mandoline et bien arrangés dans un plat puis cuits au four avec les épices. C'est servi avec un coulis de tomate par dessus. Faudrait essayer...

La dernière fois que j'en ai fait, on a servi avec des petites pâtes grecques et des oiseaux sans tête. Mais ca va aussi avec du riz et avec a peu près n'importe quelle viande ou poisson.

Tarte aux légumes

La cuisson est longue mais la préparation est rapide et c'est super bon. Gilles me demande souvent de faire cette tarte et il en mange 2/3 à lui tout seul!

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 petite aubergine
- 100 g de lardons nature
- emmental râpé

Recette
Couper les tomates en fines rondelles (à la mandoline), les saler et les mettre sur du papier absorbant pour les faire dégorger. Couper les aubergines en fines rondelles.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, disposer les aubergines au fond, poivrer et mettre du thym. Mettre les tomates au-dessus, puis du poivre, du thym et un peu de sucre.
Enfourner à 160° pour 25 minutes.
Ajouter les lardons et remettre au four pour 20 minutes.
Ajouter le fromage et remettre au four pour 15 minutes.

Après les 25 première minutes de cuisson, il y a un peu de liquide au fond, j'essaie d'en enlever le maximum en penchant le plat dangereusement au-dessus de l'évier... Pas d'accident à déplorer pour l'instant mais c'est un peu périlleux!