asperges a la flamande

quand c'est la saison, on mange beaucoup d'asperges... Voici la recette la plus classique pour les blanches.

Eplucher les asperges avec un econome (pas les pointes) et les laver. Cuire a la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient tendres (15 min en moyenne, moins si elles sont tres fines, plus si elles sont grosses).

Cuire des oeufs durs (2ou3/pers), les eplucher et les reduire en miettes a la fourchette.

Disposer les asperges dans une assiette, mettre les oeufs par dessus, du persil frais hache, du gros sel, du poivre et verser du beurre fondu sur le tout (je mets le beurre fondu a table pour le verser a la derniere minute).

J'accompagne avec une baguette et une ou deux tranches de saumon fume.

Velouté d'asperges

On commence avec une petite recette toute simple, que je mets ici parce que j'en avais parlé à ma soeur hier.

Ingrédients
- 1 botte d'asperges blanches
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille

Recette
Ben c'est simple, c'est une soupe.
Je fais légèrement colorer l'oignon avant d'ajouter les asperges, le cube de bouillon et l'eau. Je laisse cuire, je mixe et voilà.
Le mix-soupe ne veut pas mixer tout donc il reste des morceaux, ce qui est pas mal en fait.

Verdict
C'est super bon! Même Gilles qui déteste les asperges en a bu un bol et l'a trouvé bon.