Moussaka

Houlala, je ne pensais pas que le dernier article datait autant! On se réveille.

Allez voilà une recette de moussaka que j'ai essayée cette semaine. Je n'avais pas fait de moussaka depuis très longtemps (parce que mon dernier essai n'était pas terrible) et j'ai eu envie d'essayer la recette de Bernard.

Recette

C'est donc par ici : http://www.lacuisinedebernard.com/2013/07/la-moussaka-grecque.html

Bien que j'adore le blog de Bernard et que je fais confiance à ses recettes, je n'ai pas pu m'empêcher de faire quelques modifications, que voici :

• J'ai pris du haché porc et boeuf, parce que je n'avais pas envie (ni vraiment le temps) de hacher de l'agneau. Je trouve que ça fonctionne très bien.
• J'épluche les tomates crues, c'est plus simple et rapide. Par contre j'ai eu la flemme de les épépiner et je l'ai regretté, la sauce était (évidemment vous allez me dire) trop liquide. La prochaine fois je ferai un effort...
• Pour les aubergines, je les coupe en grosses rondelles, je mets un peu d'huile d'olive au pinceau (d'un seul côté, ça suffit) puis je les mets cuire au four, c'est plus simple et tout aussi efficace.
• Pour la sauce blanche je la fais dans mon saucier, c'est plus simple aussi, et ça ne me tentait pas de mettre un oeuf dedans donc je ne l'ai pas fait. Mais je n'ai pas résisté à mettre de l'emmental râpé dedans et au-dessus. Définitivement une amélioration!
• Et je ne m'amuse pas à enlever les oignons de la poêle puis les y remettre. Faut pas déconner.

En gros j'ai suivi la recette quasiment à la lettre!

Résultat
 

Je voulais faire une photo mais le truc n'était vraiment pas présentable du tout, rapport aux tomates pas épépinées mais c'était vraiment très très bon. Ne lésinez pas sur la cannelle, ça donne un super goût. Comme il n'y a pas de pommes de terre, on en mange facilement beaucoup, mais ça tombe bien, les proportions sont généreuses! J'ai fait la moitié de la recette et Gilles et moi on a fait 2 repas.

Astuces : Lasagnes rapides

On mange assez souvent des lasagnes, parce que c'est trooop bon et qu'avec quelques astuces elles sont prêtes en 5 minutes (sans compter le temps pour râper le fromage mais ça c'est Gilles qui le fait) (et sans compter la cuisson évidemment).

Donc mes 3 astuces :

- D'abord celle que tout le monde connait : je fais une grande quantité de sauce en une fois, que je congèle en portions. Je fais la même sauce pour les pâtes bolo et pour les lasagnes ; avec des poivrons, des courgettes et des carottes, en plus des traditionnels viande hachée, oignons et tomates. Pour que la cuisson soit rapide (15 minutes à 180° puis 2 minutes sur grill) je réchauffe la sauce dans une casserole avant de l'utiliser.

- Je mets de la crème liquide plutôt que de la béchamel, ça donne un résultat différent mais aussi bon et moins lourd (il faut mettre assez peu de crème, pas autant que la quantité de béchamel qu'on met habituellement). Par contre il faut faire attention en réchauffant les restes le lendemain, ça peut sécher plus vite.

- J'utilise les pâtes sèches de la marque Barilla. Comme elles sont sèches elle se conservent longtemps et facilement, mais elles ne nécessitent aucune précuisson, il suffit de les mettre crues dans les lasagnes et en seulement 15-20 minutes au four, elles sont parfaitement cuites. En plus elles sont super bonnes! Elles sont plutôt fines donc il ne faut pas mettre trop de sauce par couche.

Bon, la photo est pas terrible :

Mais c'était très bon!

Pâtes au Boursin

Vous avez fait une quiche au Boursin, vous avez pris goût au diététiquement incorrect et il vous reste un demi pot de Boursin? Parfait, vous êtes prêtes pour les pâtes au Boursin!
J'en fait un grand plat pour avoir des restes le lendemain midi, donc si vous en faites pour 2 il faut peut-être un peu moins de Boursin.

Ingrédients
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes, ou autre goût
- des pâtes
- du jambon cuit
- de la crème liquide
- de l'emmental râpé

Préparation
Cuire les pâtes, couper le jambon en petit carrés. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes, le jambon et le Boursin, verser la crème et mettre l'emmental au-dessus. Mettre au four 15-20 minutes pour que ça gratine.

Tian de courgettes

Laver les courgettes et sans les peler, les couper en fines tranches à l’aide de la mandoline.

Préparer un coulis de tomates (il en faut assez bien, les courgettes vont absorber): faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive, ajouter les tomates en dés (en conserve), sel, poivre quelques gousses d’ail écrasées, un morceau de sucre et une branche de thym. Laisser mijoter.
Enlever le thym avant de mixer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. (*)

Dans un plat à gratin, alterner une couche de courgettes crues, une couche de coulis de tomates, arroser de crème liquide (+un peu de sel et de poivre), recommencer : courgettes, coulis, crème…
Ne pas dépasser 4 à 5 cm de haut pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps.
Faire cuire à four chaud (170°) assez longtemps (45 min) jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (piquer de temps en temps). Si la surface de la préparation semble devenir sèche, ne pas hésiter à rajouter de la crème.
Terminer quelques minutes  à 200°.

Variante :même si cela n'est pas prévu dans la recette originale, on peut ajouter un peu de gruyère ou de parmesan avant de terminer la cuisson.
(*)Astuce : si l’on dispose d’un congélateur assez grand, préparer le coulis de tomates en grande quantité et surgeler par portion prête à l’emploi. Très facile car ce coulis peut être utilisé pour de multiples recettes.

Ce tian de courgettes peut se servir avec du riz, de la semoule, des petites pâtes grecques et accompagne très bien une brochette, une escalope, des chipolatas, ou encore mieux …de petites côtelettes d’agneau !

Hachis parmentier version rapide

Degeler des epinards a la creme au micro-onde.

Faire revenir dans une poelle un oignon, de l'ail, de la viande hachee (porc/boeuf prepare) et une petite boite de concentre de tomates. Rajouter un peu de persil.

Dans un plat, mettre les epinards au fond, la viande sur les epinards et couvrir avec de la puree mousseline, ajouter un peu de fromage rape et mettre au four jusqu'a ce que ca soit bien gratine.