Super cake marbré

Je n'ai jamais été intéressée par la préparation d'un cake marbré parce que la petite paresseuse en moi n'aime pas l'idée de faire 2 pâtes pour obtenir un seul cake. Et puis c'est toujours la partie au chocolat qui est meilleure alors autant faire un cake au chocolat.

Mais quand j'ai vu celui-ci sur mon blog préféré, il m'a tout de suite tentée. En plus les 2 pâtes sont au vrai chocolat et quand je l'ai montré à Gilles il a été très enthousiaste (et il a directement eu l'idée d'utiliser 2 formes différentes, une pour chaque moitié de cake).

Donc ce week-end on a tenté la recette et voilà le résultat :

Bon ce n'est pas aussi bien que ce que j'avais espéré mais c'est quand-même cool. Et surtout c'est vraiment super bon, le noir goûte bien le chocolat (et n'est pas trop cuit) et le blanc est super möelleux. On pensait qu'on aurait au milieu du cake un tranche avec une étoile d'un côté et un coeur de l'autre mais Gilles a coupé juste à l'endroit de la transition!

Je n'ai cuit le premier cake que 40 minutes et le deuxième 35. J'ai utilisé du sucre normal (est-ce que ce qu'elle appelle du sucre blond c'est de la cassonnade blonde? J'avais la flemme de chercher donc j'ai mis du sucre normal). J'avais peur de ne pas avoir suffisamment de pâte blanche donc j'ai un peu augmenté les proportions (160-170 g au lieu de 140 pour la même quantité d'oeufs) et c'était encore un peu juste.

Le seul problème de cette recette c'est la vaisselle entre les 2 cakes, l'avantage c'est toutes les chutes de cake à grignoter! (j'ai aussi essayé de faire des cake pops avec mais ça a été un peu catastrophique)

En tout cas j'adore cette recette et j'ai demandé à papa Noël un moule à cake en silicone parce que beurrer un moule au XXIe siècle, c'est n'importe quoi.

Cookies sandwiches tout chocolat

Bon, oubliez la recette de cookies que je viens de poster, elle est complètement ridicule comparée à celle-ci : des cookies au chocolat aux pépites de chocolat et fourrés au chocolat!

J'ai presque suivi la recette à la lettre (juste 2-3 petites modifications pour la mettre à mon goût) et je n'ai mis que 100 g de pépites, ça me semblait assez. Je n'ai pas utilisé de poche à douille parce que ma pâte était trop dure, j'ai fait des petits tas de pâtes à la cuillère, les cookies étaient irréguliers mais ils étaient ok. Et du coup la recette est assez facile et rapide.
Ma ganache était un peu trop dure à température ambiante alors je l'ai mise dans le four encore chaud (mais ouvert) pendant que les cookies refroidissaient.

Ces cookies sont très très forts en chocolat mais ils sont fantastiquement bons, je vous les recommande vraiment et d'ailleurs je vais en refaire ce week-end (et je ferai une photo).

Et voilà la photo :

Remarquez que ma ganache est bien brillante alors que je l'ai faite, contre toutes les règles de l'art, en faisant bouillir la crème (horreur) et en la versant d'un seul coup (malheur) sur le chocolat et le beurre en même temps (damnation).

Cookies aux pépites de chocolat

J'ai longtemps cru que les cookies c'était difficile à faire. Un jour je suis tombée sur une recette sur internet qui ne contenait pas de levure et j'ai essayé (la levure me faisait peur, je ne sais pas pourquoi). C'était complètement raté (et tout plat bien sûr) mais ça m'a motivée à réessayer, à chercher d'autres recettes, et j'ai fini par bidouiller une recette pas mal, avec levure finalement.

C'est très facile à faire, il faut juste un peu de temps pour que les ingrédients se mélangent bien. Pour les pépites j'achète du chocolat déjà en pépites. Beaucoup de recettes indiquent d'ajouter les pépites en dernier mais c'est plus facile de les ajouter avant la farine.

Ingrédients
- 100 g de beurre à température ambiante
- 150 g  de cassonade blonde
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 oeuf
- 150 g de pépites de chocolat
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation
Mettre le beurre et les sucres dans un saladier et bien mélanger (je mélange avec une fourchette). Ajouter les ingrédients un par un dans l'ordre ci-dessus (sauf la farine et la levure à ajouter en même temps) en mélangeant bien chaque fois.
Faire des boules avec environ une cuillère à soupe de pâte, les aplatir un peu et les disposer sur un silpat.
Faire cuire 17 minutes à 160°. Laisser refroidir 10 minutes puis les manger ou les ranger dans une boîte fermée.

Ils sont meilleurs quand ils sont encore chauds et en refroidissant ils prennent une texture légèrement sableuse, très bons mais pas du tout "chewy". J'aimerais bien d'ailleurs trouver un jour une recette de cookies chewy.

Le gâteau au chocolat pas cuit

Non non ne partez pas, c'est un gâteau tout ce qu'il y a de normal, tout gentil et tout à fait cuit!
Je l'appelle comme ça parce qu'un jour quand j'ai demandé à Gilles quel gâteau au chocolat il voulait que je fasse, il m'a répondu "Le pas cuit". Je suppose qu'il l'a appelé comme ça parce que sa texture est beaucoup plus dense que le gâteau de Metz que je faisais habituellement et donc donne cette impression de "pas cuit".

J'aime bien faire ce gâteau la veille et le mettre au frigo, il ne gonfle pas beaucoup à la cuisson et le lendemain il est assez dense et compact mais fondant et crémeux, pour les amateurs de bon chocolat!
Il est aussi bon le jour-même (comme Pat le préférait d'ailleurs) où il a plus une texture de brownie, plus moelleux et un peu plus léger.

Pour fondre le chocolat j'utilise toujours la même méthode : faire chauffer une petite casserole d'eau, quand elle bout la retirer du feu et mettre dessus le bol contenant le chocolat (sans que le fond ne touche l'eau). Je le laisse 2-3 minutes sans y toucher puis je mélange pour que ça fonde bien. C'est une méthode que je trouve simple et efficace, mais vous pouvez faire fondre votre chocolat comme vous voulez.
Et pour le chocolat j'utilise toujours du Côte d'or, notre préféré.

Ingrédients
- 200 g de chocolat noir
- 5 oeufs
- 170 g de beurre
- 150 g de sucre
- 1 c à soupe bombée de farine

Préparation
Faire fondre le beurre et le chocolat. Ajouter le sucre puis les oeufs un par un en mélangeant bien et enfin la farine.
Mettre dans un moule et au four à 180° pour 20 minutes. Il ne doit pas être trop cuit et un couteau planté dedans ne doit pas ressortir 100% sec (je ne vérifie pas parce que par habitude je vois s'il est bien cuit mais je pense bien qu'il ne serait pas 100% sec).

Je n'ai pas de photo mais il vous suffit d'imaginer un simple bon gâteau au chocolat, pas très épais.

Brownie cheesecake

Puisqu'on est dans le light, voici le dessert light de chez light : le brownie cheesecake. La recette est ici.

Moi je mets 400 g de Philadelphia à la place des 2 autres fromages et pour la partie chocolat je ne fais que 2/3 de la recette (pour 4 oeufs donc), c'est largement suffisant sinon on ne goûte pas assez la partie fromage.

C'est délicieux, comme la soeur pourra en témoigner, et je vous conseille très chaudement le reste de ce blog, qui est vraiment génial!
(c'est aussi grâce à ce blog que j'ai finalement compris que la mauvaise herbe super envahissante qui pousse en grande quantité dans notre jardin est en fait de l'ail des ours... au printemps prochain je teste des recettes à l'ail des ours)