Wok de boeuf

Ici ce n'est pas un plateau tout prêt mais l'ingrédient principal est quand-même une viande marinée du Colruyt. Je ne sais plus pourquoi on a baptisé ça le wok de boeuf (je n'utilise d'ailleurs jamais mon wok, je fais tout dans ma grande poêle) mais c'est peut-être par association avec le wok de volaille.
Ce qui donne bon goût à ce plat c'est la marinade du boeuf (ce blog devient une pub pour Colruyt, on devrait leur demander un sponsoring), donc je ne sais pas ce que ça donne en utilisant une autre viande.

Les proportions c'est pour 2 plus un gros tupperware de restes pour le lendemain midi (enfin sauf quand Gilles oublie de m'en laisser et ne remarque pas ma mine déconfite quand il se reressert).

Ingrédients
- 400 g d'émincé de boeuf mariné
- 1 gros oignon
- 1 poivron
- quelques carottes
- un peu de sauce d'huître
- du riz

Préparation
Commencer par mettre cuire le riz. Eplucher les légumes et les couper en lamelles.
Dans le wok cuire la viande rapidement à feu vif, la retirer dès qu'elle est quasiment cuite et réserver. Remettre si nécessaire un peu de beurre, puis mettre les légumes et la sauce d'huître, baisser le feu, couvrir et laisser cuire une dizaine de minutes. Ensuite remettre la viande, couvrir et laisser cuire 2-3 minutes. Si votre timing est bon, le riz devrait juste être cuit!

Salade fraîche a la grecque

Le soleil est enfin là, on est en mode bbq!!!

Pour l'instant j'ai pas trop le temps de mariner les viandes moi-même, je profite donc du magnifique étalage du supermarché. Mais je vous posterai mes marinades un de ces quatre...

Je vous présente donc la salade qui accompagnait ce soir parce qu'elle nous a bien plu.
J'ai mis de la tomate, du concombre, du poivron rouge tous coupes en dés, les poivrons un peu plus petits que le concombre et la tomate. J'ai rajouté un mix Olives vertes/fêta marinées aux herbes qui me restait de l'apéro de samedi soir. Pour l'assaisonnement, une échalote coupée très fin, sel, poivre, un tout petit peu de vinaigre et de l'huile d'olive. Bien mélanger et servir frais.

la ratatouille

Bon, tout le monde connaît le principe de la ratatouille..

Je la fait a la casserole, et je mets (plus ou moins dans l'ordre) oignon, ail, aubergine, courgette, tomates fraîches, poivrons (rouge et jaune), thym, laurier, persil, sel poivre et sucre. Perso, j'aime quand c'est en tout petit morceaux et quand ça cuit très longtemps pour devenir fondant. C'est d'ailleurs comme ça que Sophie est d'accord d'en manger aussi. Mais la recette du dessin anime ratatouille m'a tjs intriguée: les légumes sont coupés a la mandoline et bien arrangés dans un plat puis cuits au four avec les épices. C'est servi avec un coulis de tomate par dessus. Faudrait essayer...

La dernière fois que j'en ai fait, on a servi avec des petites pâtes grecques et des oiseaux sans tête. Mais ca va aussi avec du riz et avec a peu près n'importe quelle viande ou poisson.

Légumes au four

Encore une recette qui cuit longtemps mais qui ne demande pas tant de préparation que ça et avec plein de légumes dedans.
C'est super bon avec la viande de votre choix (aujourd'hui de l'agneau).

Avant la cuisson.

Oui oui tout ça c'est juste pour 2 et on a tout mangé, avec de la viande. Donc Gilles ne meurt pas de faim, contrairement à ce qu'il essaie de vous faire croire!

Ingrédients
- 1 poivron
- 1 courgette
- quelques carottes (ici 5)
- sel, poivre, thym
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Recette
Couper les légumes en gros bâtons, ajouter les épices et l'huile, bien mélanger.
Mettre au four une heure à 180°.

Après la cuisson.

Saumon aux petits légumes

Encore du saumon! En fait c'est le seul poisson que je cuisine parce qu'il n'y a pas de rayon poisson au Colruyt et les poissons surgelés ne m'inspirent pas beaucoup... Mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons ou des Saint-Jacques ou des scampis, et avec d'autres légumes aussi. Bref c'est modulable.
Gilles et moi on le mange comme ça mais ça va bien avec des pommes de terre aussi.

Ingrédients
- saumon
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette
- vin blanc, crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de poisson

Recette
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans colorer, déglacer avec le vin blanc (j'en mets beaucoup parce que c'est bon!) puis ajouter les autres ingrédients (sauf le saumon). Laisser un peu mijoter et cuire le saumon.
Moi je préfère que les légumes restent un peu croquants.
On peut aussi lier la sauce (moi je ne lie jamais les sauces...).

Tarte aux légumes

La cuisson est longue mais la préparation est rapide et c'est super bon. Gilles me demande souvent de faire cette tarte et il en mange 2/3 à lui tout seul!

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 petite aubergine
- 100 g de lardons nature
- emmental râpé

Recette
Couper les tomates en fines rondelles (à la mandoline), les saler et les mettre sur du papier absorbant pour les faire dégorger. Couper les aubergines en fines rondelles.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, disposer les aubergines au fond, poivrer et mettre du thym. Mettre les tomates au-dessus, puis du poivre, du thym et un peu de sucre.
Enfourner à 160° pour 25 minutes.
Ajouter les lardons et remettre au four pour 20 minutes.
Ajouter le fromage et remettre au four pour 15 minutes.

Après les 25 première minutes de cuisson, il y a un peu de liquide au fond, j'essaie d'en enlever le maximum en penchant le plat dangereusement au-dessus de l'évier... Pas d'accident à déplorer pour l'instant mais c'est un peu périlleux!

Tian de courgettes

Laver les courgettes et sans les peler, les couper en fines tranches à l’aide de la mandoline.

Préparer un coulis de tomates (il en faut assez bien, les courgettes vont absorber): faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive, ajouter les tomates en dés (en conserve), sel, poivre quelques gousses d’ail écrasées, un morceau de sucre et une branche de thym. Laisser mijoter.
Enlever le thym avant de mixer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. (*)

Dans un plat à gratin, alterner une couche de courgettes crues, une couche de coulis de tomates, arroser de crème liquide (+un peu de sel et de poivre), recommencer : courgettes, coulis, crème…
Ne pas dépasser 4 à 5 cm de haut pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps.
Faire cuire à four chaud (170°) assez longtemps (45 min) jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (piquer de temps en temps). Si la surface de la préparation semble devenir sèche, ne pas hésiter à rajouter de la crème.
Terminer quelques minutes  à 200°.

Variante :même si cela n'est pas prévu dans la recette originale, on peut ajouter un peu de gruyère ou de parmesan avant de terminer la cuisson.
(*)Astuce : si l’on dispose d’un congélateur assez grand, préparer le coulis de tomates en grande quantité et surgeler par portion prête à l’emploi. Très facile car ce coulis peut être utilisé pour de multiples recettes.

Ce tian de courgettes peut se servir avec du riz, de la semoule, des petites pâtes grecques et accompagne très bien une brochette, une escalope, des chipolatas, ou encore mieux …de petites côtelettes d’agneau !

Couscous rapide

Il faut: des basses côtes d'agneau (pas trop grasses)
            un sac de de légumes à couscous (surgelés Colruyt)
            des épices à couscous
            de la semoule
            du bouillon de volaille

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive (dans une cocotte minute pour une cuisson rapide).
Recouvrir de légumes à couscous (inutile de les faire dégeler), saler, poivrer et ajouter un peu d'épices à couscous. Arroser de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire (15 min dès le sifflement).
Pendant ce temps, préparer la semoule. Servir le tout.
Cette recette peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet à la place de l'agneau (augmenter un peu le temps de cuisson)
Recette facile, qui peut même être préparée d'avance et réchauffée.