quand c'est la saison, on mange beaucoup d'asperges... Voici la recette la plus classique pour les blanches.
Eplucher les asperges avec un econome (pas les pointes) et les laver. Cuire a la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient tendres (15 min en moyenne, moins si elles sont tres fines, plus si elles sont grosses).
Cuire des oeufs durs (2ou3/pers), les eplucher et les reduire en miettes a la fourchette.
Disposer les asperges dans une assiette, mettre les oeufs par dessus, du persil frais hache, du gros sel, du poivre et verser du beurre fondu sur le tout (je mets le beurre fondu a table pour le verser a la derniere minute).
J'accompagne avec une baguette et une ou deux tranches de saumon fume.
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