paella aux fruits de mer

Comme j'adore la paella, mais que, avec deux enfants, c'est pas tjs possible d'aller en manger une au resto, j'ai un peu chipote pour finalement trouver une recette pas trop compliquee mais tres bonne.
Ma fille adore!!!

Ingredients:

- fruits de mer: calamars ou poulpes, crevettes (crues avec les tetes), moules et  palourdes.
- parfois je mets des pilons de poulet en plus
- un peu de chorizo
- riz mediteraneen
- bouillon poulet ou poisson
- 2 oignons
- un poivron
- des haricots princesse
- 4 belles tomates
- des petits pois surgeles
- de l'ail, beaucoup!
- du safran, stigmates ou en poudre
- laurier
- sel, poivre et un peu de sucre

le riz et les legumes

Si je mets des pilons de poulet, je les fait colorer de tous les cotes dans une poelle avec sel et poivre. Je les garde ensuite de cote sur une assiette.

Dans une grande poelle, je fais revenir les oignons dans de l'hule d'olive, puis j'ajoute l'ail, et je remue encore 1-2 min.  avant d'ajouter les tomates et le poivron en petits cubes ainsi que les haricots coupes en petits rondins et le chorizo. Je fais etuver tout ca 5-10 min.

Dans une autre poelle, je fais revenir le riz sec dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne transparent, puis je l'ajoute aux legumes. Mouiller avec le bouillon, ajouter les epices, sel, poivre et sucre. Astuce: j'adapte la quantite de bouillon a un peu moins que ce qu'ils recommandent comme proportion riz/bouillon sur le paquet du riz car il faut compter le jus des tomates et le jus des coquillages.

Remettre les pilons de poulet a ce moment.

Je laisse cuire 20-30 min en remuant souvent. Jusqu'a ce que le riz ait absorbe le liquide et soit cuit juste a point.

les fruits de mer

Pendant que le riz et les legumes cuisent, je prepare les fruits de mer.
Calamars et poulpes: je les lave correctement, je les coupe en morceaux et je les fait sauter dans une poelle avec un peu d'ail, sel et poivre
Crevettes: idem
Coquillage: je les lave correctement, puis je les jette dans une poelle bien chaude, je mets un couvercle jusqu'a ce qu'ils soient bien ouverts.

Comme les moules prennent de la place, je defait la moitie ou 2/3de leurs coquilles et je les melange dans le riz avec les calamars.

Pour servir, je laisse le riz dans la peolle et je dispose joliment les crevettes et le reste des moules par dessus.

version deluxe
C'est avec des langoustines ou un 1/2 homard, a rajouter au dessus avec le reste au dernier moment.



 

Brownie cheesecake

Puisqu'on est dans le light, voici le dessert light de chez light : le brownie cheesecake. La recette est ici.

Moi je mets 400 g de Philadelphia à la place des 2 autres fromages et pour la partie chocolat je ne fais que 2/3 de la recette (pour 4 oeufs donc), c'est largement suffisant sinon on ne goûte pas assez la partie fromage.

C'est délicieux, comme la soeur pourra en témoigner, et je vous conseille très chaudement le reste de ce blog, qui est vraiment génial!
(c'est aussi grâce à ce blog que j'ai finalement compris que la mauvaise herbe super envahissante qui pousse en grande quantité dans notre jardin est en fait de l'ail des ours... au printemps prochain je teste des recettes à l'ail des ours)

Pâtes au Boursin

Vous avez fait une quiche au Boursin, vous avez pris goût au diététiquement incorrect et il vous reste un demi pot de Boursin? Parfait, vous êtes prêtes pour les pâtes au Boursin!
J'en fait un grand plat pour avoir des restes le lendemain midi, donc si vous en faites pour 2 il faut peut-être un peu moins de Boursin.

Ingrédients
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes, ou autre goût
- des pâtes
- du jambon cuit
- de la crème liquide
- de l'emmental râpé

Préparation
Cuire les pâtes, couper le jambon en petit carrés. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes, le jambon et le Boursin, verser la crème et mettre l'emmental au-dessus. Mettre au four 15-20 minutes pour que ça gratine.

cotes d'agneau, haricots princesse

Je fais mariner les cotes d'agneau dans un mix ail/sucre/sel/poivre/romarin
puis je les grille sur mon beau bbq

les haricots sont cuits a la vapeur puis je les fais revenir dans un peu de beurre avec une echalotte, sel et poivre

je sers parfois avec du riz et une sauce tomate ou parfois avec des patates en chemise au bbq et du beurre a l'ail

les boulettes sauce tomate

ingredients:
- viande hachee porc/veau preparee
- un peu de farine
- un gros oignon
- ail
- des carottes coupees en petit morceaux
- un poivron en petits morceaux aussi
- une branche de celeri en tres petits morceaux
- laurier
- j'ai mis du basilic frais parce que j'ai un foret de basilic dans un pot. Mais quand j'en ai pas je mets parfois de l'origan
- du persil
- des tomates en cubes (conserves)
- du conc de tomates
- un peu de sucre

preparation:

- faire revenir les oignons et l'ail dans de la matiere grasse (bertoli ici)
- ajouter les legumes, bien faire suer
- ajouter les tomates en cubes, le concentre et de l'eau
- ajouter les boulettes (rouler la viande en boulettes de 75gr environ et les tourner dans la farine)
- assaisonner: persil, basilic, origan, laurier, sucre, sel, poivre
- laisser mijoter une bonne heure

servir avec frites, pates ou riz, selon votre humeur

remarques:
- ca se congele tres bien si la viande hachee est fraiche
- il me reste tjs de la sauce tomate au fond quand on a fini les boulettes. Je la congele et ca sert de petite sauce pour d'autres plats quand on n'a pas le temps

Quiche aux poireaux et Boursin

C'est loin d'être light mais c'est booooooooon!
Pour une version un peu plus diététiquement correcte on peut enlever le jambon et/ou le fromage et servir avec une salade.

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 poireaux coupés en rondelles
- quelques tranches de jambon cuit coupées en petits carrés
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 1 dl de crème liquide
- emmental râpé

Préparation
Précuire la pâte à blanc 10 minutes.
Cuire les poireaux dans une poêle, quand ils sont cuits ajouter le jambon et le Boursin et laisser une minute sur le feu.
Verser la préparation sur la pâte, ajouter le mélange oeufs/crème et le fromage au-dessus. Mettre 15 minutes au four.

Ne pas donner à Chivas, c'est pas bon pour son régime.

Brochette lotte et scampis

Par personne:1 joue de lotte coupee en morceau
                      tranche de coppa
                      2 scampis

Marinade de la joue de lotte: huile,sel; poivre, coriandre en grais et feuilles
Marinade pour scampis: huile, citron,sel,poivre,piment d'espelette,ail,herbes au choix
Pour la brochette: enrouler morceau de joue de lotte dans tranche de coppa( pour ma part la joue etait grande, j'ai fait 3 morceaux), et alterner les scampis
cuire à la plancha
accompagnement : une petite mayonnaise maison avec un peu d'ail, citron, feuilles de coriandre ciselées, piment d'espelette