Pâtes au pesto

Comme j'ai planté du basilic dans un grand pot dans le jardin et qu'il se développe bien, j'avais envie de l'utiliser dans une recette. j'ai donc pensé au pesto et la recette nous a plu.
C'est facile si on dispose d'une belle quantité de basilic frais.


Il faut: (pour 2 ou 3 personnes)
3 gousses d'ail
40g de pignons de pin
30 g de grana padano (ou parmesan) rapé
30 à 40 feuilles de basilic (rincées et séchées)
3 à 4 cuillères d'huile d'olive
spaghetti

Pesto
Dans un robot, mixer les gousses d'ail et les pignons, ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter le fromage rapé, à nouveau un  peu d'huile d'olive et terminer avec les feuilles de basilic. mixer le tout et réserver jusqu'à la cuisson des pâtes.
Le pesto peut se préparer à l'avance, mais il doit alors être recouvert d'huile d'olive. on le sale au moment de servir pour ne pas oxyder le basilic.

Cuire les pâtes al dente (j'ai fait des spaghetti et ces pâtes se prêtent vraiment bien à la recette).
prélever un peu d'eau de cuisson pour diluer le pesto et y ajouter un peu de sel.
Egoutter les pâtes. les remettre dans la casserole et y ajouter le pesto en mélangeant bien.
Servir sur des assiettes bien chaudes avec du parmesan.

Nous avons accompagné ce plat de petites escalopes de poulet poêlées à l'huile d'olive et c'était très bon.

la scarole cuite

Patrice adore la scarole. Les meilleures sont celles du jardin de Francoise, mais comme tout le monde n'a pas cette chance, je recommande celles du marche elles sont plus fondantes que celles en grande surface.

Laver la scarole a grande eau, puis la faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'a ce que toutes les feuilles soient tendres. Garder un peu d'eau de cuisson pour la suite et egoutter dans une passoir.

Faire revenir un peu de beurre avec une demi-cuillere a soupe de farine et de l'ail, mouiller avec l'eau de cuisson en fouettant vigoureusement. laisser cuire 1-2 min a feu doux, ajouter la scarole, saler, poivre, ajouter un peu de noix de muscade et laisser cuire encore 5-10 min dans son jus pour qu'elle soit fondante.

Pat aime avec du pain de viande et de la puree, tout simplement.

des wraps...

On cherche toujours des idées pour le midi aussi. Ce dimanche, on a fait des wraps et ça a bien plu a Sophie.

J'ai acheté des wraps au Delhaize et je les ai utilises comme ça froids.
J'ai fait une version blanc de poulet, emmental, sauce andalouse, poivrons rouges, laitue et une autre version laitue, bacon, tomates, mayo et omelette.

Disposer la garniture en faisant une bande a 1/3 du wrap a partir du bas. Pour rouler, rabattre, le 1/3 du bas en serrant, rabattre les cotes, continuer a rouler et coller a la fin avec de la sauce. Si ça ne colle pas bien, mettre qques cure-dents. Couper les wraps en deux en diagonale. (ici une petite vidéo serait vraiment utile, je vous fait ça des que je trouve du temps...), Attention, c'est plus complique quand il y a trop de garniture!

On peut aussi faire des wraps chauds, c'est très bon. Mais pour ça il faut un grill a pannini. Après avoir rouler les wraps, les emballer dans du papier alu et les mettre a griller 5-10 min. 

Rillettes aux 2 saumons

Je ne sais jamais quoi faire pour l'apéritif, à part les éternels chips et autres crasses toutes prêtes, donc je commence une rubrique "apéritif" pour mettre nos idées.

Cette recette vient d'un magazine, dans la recette d'origine le saumon fumé est mélangé à du beurre mais j'ai eu l'idée de le remplacer par du yaourt, c'est meilleur et bien plus léger!
Ça  sent un peu le yaourt mais au final ça goûte le saumon et on ne devine pas du tout qu'il y a du yaourt dedans.

Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 1 yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- quelques branches d'aneth
- un peu de vodka

Préparation
Couper le saumon frais en petits dés, ajouter le jus de citron et l'aneth haché et laisser mariner une dizaine de minutes au frigo.
Mixer ensemble les autres ingrédients puis mélanger les 2 préparations. Moi je ne mets pas le jus de la première préparation pour que ce ne soit pas trop citronné (ça goûte juste assez le citron comme ça je trouve).
Servir bien frais sur des toasts.

Steaks hachés et stoemp

Je ne sais pas pourquoi mais je pense rarement à faire du stoemp, pourtant c'est facile et délicieux!
Cette semaine on a fait un stoemp de carottes (avec des lardons, c'est bon) avec des steaks hachés (de boeuf et porc pour Gilles et agneau pour moi).
Bon, je ne mets pas la recette mais je poste pour l'idée.

On en mange parfois du surgelé, c'est très pratique mais trop salé, on préfère le faire nous-même.

moules, ail, creme et vin blanc

Les moules de Zeelande sont arrivees!

On entend ca partout, sauf qu'il n'y avait aucune chance que j'aille en manger au resto.
J'arrive au Delhaize et boum, encore des moules de Zeelande...
Alors je me suis lancee, j'avais jamais fait de moules, mais c'est hyper simple en fait.
J'ai pris 2kgs de moules, un gros sachets de legumes pour les moules, du vin blanc et de la creme.

J'ai fait revenir beaucoup d'ail dans une casserole, j'ai ajoute le sachet de legumes et j'ai laisse cuire pendnat 10 min a feu vif en remuant. Puis j'ai mouille avec du vin blanc et j'ai laisse etuve encore 5-10 min. J'ai ajoute les moules que j'avais nettoyees, et je les ai cuites 5-10 min avec couvercle, j'ai melange a mi-cuisson. J'ai rajoute la creme chauffee au micro-onde juste avant de servir.

Le sachet de legumes, c'est pratique quand on n'a pas le temps. Mais ca aurait quand meme ete meilleur avec des bons legumes choisis et coupes soi-meme... Le probleme, c'est que apres, on se retrouve avec un reste de celeri, trop de carottes, un reste de cerfeuil, etc...

pates aux epinards et mascarpone

Dans la categorie rapide le soir et tres cremeux, je fais des pates aux epinards et mascarpone.

J'achete des epinards frais en sachet (500gr) (ou baby epinards? bref il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit, c'est cle plus important). Je les lave vite fait dans de l'eau et je les egoutte.
Dans une poelle, je fais revenir dans du bertoli cuisine de l'ail ecrase avec de la noix de muscade, j'ajoute les epinards et je laisse cuire a feu vif 5 minutes puis j'ajoute deux grosses cuilleres a soupe de mascarpone et un peu de creme. Je melange avec les pates de mon choix que j'ai fait cuire al dente au prealable. Je laisse encore mijoter tout ensemble 3-4 minutes. Saler, poivrer et servir avec du parmesan rape.

Pour les viandeux, faire frire des lardons dans une autre poelle et les rajouter a la fin.

PS: au fait soeurette y pas de correcteur d'orth sur ton blog? je dois faire des dizaines de fautes a chaque post.... surtout que je relis a peine pour le fautes de frappe, sinon j'aurais jamais le temps de rien poster