Patrice adore la scarole. Les meilleures sont celles du jardin de Francoise, mais comme tout le monde n'a pas cette chance, je recommande celles du marche elles sont plus fondantes que celles en grande surface.
Laver la scarole a grande eau, puis la faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'a ce que toutes les feuilles soient tendres. Garder un peu d'eau de cuisson pour la suite et egoutter dans une passoir.
Faire revenir un peu de beurre avec une demi-cuillere a soupe de farine et de l'ail, mouiller avec l'eau de cuisson en fouettant vigoureusement. laisser cuire 1-2 min a feu doux, ajouter la scarole, saler, poivre, ajouter un peu de noix de muscade et laisser cuire encore 5-10 min dans son jus pour qu'elle soit fondante.
Pat aime avec du pain de viande et de la puree, tout simplement.
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