jeudi 28 juin 2012

Légumes au four

Encore une recette qui cuit longtemps mais qui ne demande pas tant de préparation que ça et avec plein de légumes dedans.
C'est super bon avec la viande de votre choix (aujourd'hui de l'agneau).

Avant la cuisson.


Oui oui tout ça c'est juste pour 2 et on a tout mangé, avec de la viande. Donc Gilles ne meurt pas de faim, contrairement à ce qu'il essaie de vous faire croire!

Ingrédients
- 1 poivron
- 1 courgette
- quelques carottes (ici 5)
- sel, poivre, thym
- 1 c à soupe d'huile d'olive

Recette
Couper les légumes en gros bâtons, ajouter les épices et l'huile, bien mélanger.
Mettre au four une heure à 180°.

Après la cuisson.

lundi 25 juin 2012

Saucisse compote

Je crois que c'est le plat rapide qu'on fait le plus souvent : des saucisses et de la compote de pomme.
On fait quand-même la compote nous-même, ça ne prend même pas 10 minutes d'éplucher les pommes et c'est vraiment meilleur que de la compote toute prête.

Steak chicons

On revient aux menus simples et rapides pour les jours où il faut faire simple et rapide!

Donc on fait simplement un steak, des chicons et voilà.

Financiers aux framboises

Les financiers c'est la super recette si vous avez des blancs d'oeufs qui traînent dans le frigo. C'est super simple à faire et c'est délicieux!

Pour les framboises, je préfère utiliser des surgelées, parce qu'elle apporte une touche d'acidité qui va très bien avec le sucré de la pâte. J'ai d'ailleurs un jour essayé avec des fraîches et c'était moins bon.

Ingrédients
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre
- 80 g de poudre d'amande
- 50 g de farine
- 75 g de beurre fondu
- quelques framboises

Recette
Il suffit de mélanger tous les ingrédients, sauf les framboises, et de mettre la pâte dans les moules à financiers (ou à mini-cakes ou à madeleines ou à muffins...). On ajoute 2-3 framboises (encore congelées) sur chacun et au four à 180° pour 12-15 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré sur les côtés.


vendredi 22 juin 2012

Escalopes de poulet à l'italienne

Recette facile, mais qui demande un peu de manipulations, donc à ne pas prévoir quand on est trop pressé.

Il faut:
- des escalopes de poulet (2 à 3 par personne)
- un bon coulis de tomates maison (avec de l'ail)
- de la mozzarelle (de bufflonne, c'est meilleur)
- du jambon de Parme
- un peu d'huile d'olive
- un mélange d'épices à pizza
- un peu de parmesan

Recette
Préparer un coulis de tomates (voir recette du tian de courgettes) et y ajouter un peu de parmesan.
Emincer les blancs de poulet en fines escalopes et les poêler dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.
Placer les escalopes de poulet dans un grand plat à gratin; les recouvrir d'une cuillère de coulis de tomate, d'une petite tranche de jambon de Parme et de mozzarelle coupée en tranches. Terminer par un peu de parmesan et d'épices à pizza.
Mettre à four chaud jusqu'à ce que la mozzarelle soit fondue et commence à gratiner.
Servir accompagné de tagliatelles nappées de coulis de tomates et d'un peu de parmesan.

mardi 19 juin 2012

Saumon aux petits légumes

Encore du saumon! En fait c'est le seul poisson que je cuisine parce qu'il n'y a pas de rayon poisson au Colruyt et les poissons surgelés ne m'inspirent pas beaucoup... Mais cette recette peut être faite avec d'autres poissons ou des Saint-Jacques ou des scampis, et avec d'autres légumes aussi. Bref c'est modulable.
Gilles et moi on le mange comme ça mais ça va bien avec des pommes de terre aussi.

Ingrédients
- saumon
- 1 oignon
- 2 grosses carottes
- 1 courgette
- vin blanc, crème liquide
- 1/2 cube de bouillon de poisson

Recette
Couper tous les légumes en petits dés.
Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre sans colorer, déglacer avec le vin blanc (j'en mets beaucoup parce que c'est bon!) puis ajouter les autres ingrédients (sauf le saumon). Laisser un peu mijoter et cuire le saumon.
Moi je préfère que les légumes restent un peu croquants.
On peut aussi lier la sauce (moi je ne lie jamais les sauces...).

lundi 18 juin 2012

Poulet au citron a la jamie oliver

ici je triche, la recette est de jamie oliver

- 1 gros poulet
- thym frai
- romarin frais
- un/deux citron(s) bio
- un tete d'ail
- des pdt

peler et couper les pdt en gros morceaux de 2.5 cm
mettre les pdt, l'ail non epluche mais defait et le citron 10 min dans de l'eau en ebulition
egoutter, laisser refroidir 10 min
saler, poivrer et huiler le poulet
faire rouler le citron et le piquer, recolter le jus qui coule eventuellement
mettre le citron dans le poulet avec le thym frais et la moitie de l'ail
mettre le jus sur le poulet

cuire 20 min au four a 180 degres dans un grands plat
apres 20 min, retirer le poulet, mettre les pdt avec le romarin et le reste de l'ail dans le jus de cuisson, bien melanger pour bien napper
remettre le poulet au mil du plat et les pdt autour
enfourner 30 min a 200 degres

accompagnement: pommes pink lady, cassonade, canelle

je coupe le pommes en deux, j'enleve le trognon, je mets un peu de jus de citron, de la canelle et de la cassonade a la place du trognon
cuire au four avec le poulet pdt les dernieres 30 min

sapre ribs sur le bbq

pas vraiment de secret, j'achete des spare ribs tout marines a cuire sur le bbq,
avec une bonne salade (bon ok, je suis dans une phase salade a tous les repas)
et des pdt en chemise (cuite moitie vapeur, moitie dans papier alu dans bbq) avec du beurre a l'ail


dimanche 17 juin 2012

Tarte aux légumes

La cuisson est longue mais la préparation est rapide et c'est super bon. Gilles me demande souvent de faire cette tarte et il en mange 2/3 à lui tout seul!



Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 tomates
- 1 petite aubergine
- 100 g de lardons nature
- emmental râpé

Recette
Couper les tomates en fines rondelles (à la mandoline), les saler et les mettre sur du papier absorbant pour les faire dégorger. Couper les aubergines en fines rondelles.
Etaler la pâte dans un moule à tarte, disposer les aubergines au fond, poivrer et mettre du thym. Mettre les tomates au-dessus, puis du poivre, du thym et un peu de sucre.
Enfourner à 160° pour 25 minutes.
Ajouter les lardons et remettre au four pour 20 minutes.
Ajouter le fromage et remettre au four pour 15 minutes.

Après les 25 première minutes de cuisson, il y a un peu de liquide au fond, j'essaie d'en enlever le maximum en penchant le plat dangereusement au-dessus de l'évier... Pas d'accident à déplorer pour l'instant mais c'est un peu périlleux!

vendredi 15 juin 2012

Steak sauce roquefort

Un bon pavé saignant ou une entrecôte. Une bonne salade vinaigrette et la sauce roquefort. Le tout accompagné de frites brûlantes, bien sûr.

La sauce peut très bien se préparer à l'avance et se réchauffer au moment de servir. Elle se congèle aussi très bien.
Dans un poêlon, faire revenir une échalotte finement émincée dans un peu de beurre ou de margarine. Mouiller avec la crème fraîche et ajouter le roquefort émietté et un peu de poivre. Laisser fondre en mélangeant au fouet. Ajouter un morceau de cube de volaille (1/4 suffit). Mélanger et laisser réduire. Goûter pour rectifier l'assaisonnement, rajouter de la crème si nécessaire.

Terrine de volaille

Voici une recette à préparer lorsqu'on dispose d'un peu de temps pour un jour où l'on en a moins (la terrine peut être conservée plusieurs jours au frigo ou plusieurs semaine au congélateur en prévision d'un repas prévu plus tard.

Ingrédients (entrée pour 6 à 8 personnes)
100 g de lardons fumés
400 g de foies de volaille (poulets)
450 g de haché (j’utilise le haché  préparé de chez Renman)
100 g de filets de poulet
1 échalote et 1 gousse d’ail
un peu de ciboulette et de persil haché
sel, poivre (pas trop si le haché est déjà épicé)
Un peu de thym et de muscade
Une tranche de pain trempée dans du lait

Préparation (Terrine à faire la veille du repas)
Mixer dans un robot : les foies de volaille (après les avoir dénervés), les lardons fumés et les filets de poulet coupés en morceaux.
Dans un plat, mettre le mélange mixé et le haché. Ajouter l’échalote émincée, l’ail pressé, sel,  poivre, ciboulette, persil, muscade, thym et la tranche de pain. Bien écraser et mélanger le tout.
Mettre le mélange dans une terrine beurrée (un moule à cake convient très bien) et bien tasser le tout à l’aide d’une fourchette.
Faire cuire au four (190°), au bain-marie pendant 45 à 60 minutes suivant la largeur et la hauteur de la terrine. Après 30 minutes de cuisson, couvrir la terrine d’un papier d’aluminium pour éviter que le dessus de la préparation ne colore trop.
Laisser refroidir la terrine (on peut même la laisser dans le four éteint). Démouler sur une planche, découper en tranches et servircomme entrée avec une salade ou une garniture au choix.(crudités, confit ou chutney)
Peut  être servie aussi comme plat froid, en l'accompagnant en plus de pommes de terre vinaigrette.

Tian de courgettes

Laver les courgettes et sans les peler, les couper en fines tranches à l’aide de la mandoline.

Préparer un coulis de tomates (il en faut assez bien, les courgettes vont absorber): faire revenir les oignons coupés dans l’huile d’olive, ajouter les tomates en dés (en conserve), sel, poivre quelques gousses d’ail écrasées, un morceau de sucre et une branche de thym. Laisser mijoter.
Enlever le thym avant de mixer. Goûter pour vérifier l’assaisonnement. (*)


Dans un plat à gratin, alterner une couche de courgettes crues, une couche de coulis de tomates, arroser de crème liquide (+un peu de sel et de poivre), recommencer : courgettes, coulis, crème…
Ne pas dépasser 4 à 5 cm de haut pour que la cuisson ne dure pas trop longtemps.
Faire cuire à four chaud (170°) assez longtemps (45 min) jusqu’à ce que les courgettes soient tendres (piquer de temps en temps). Si la surface de la préparation semble devenir sèche, ne pas hésiter à rajouter de la crème.
Terminer quelques minutes  à 200°.

Variante :même si cela n'est pas prévu dans la recette originale, on peut ajouter un peu de gruyère ou de parmesan avant de terminer la cuisson.
(*)Astuce : si l’on dispose d’un congélateur assez grand, préparer le coulis de tomates en grande quantité et surgeler par portion prête à l’emploi. Très facile car ce coulis peut être utilisé pour de multiples recettes.

Ce tian de courgettes peut se servir avec du riz, de la semoule, des petites pâtes grecques et accompagne très bien une brochette, une escalope, des chipolatas, ou encore mieux …de petites côtelettes d’agneau !

un classique: le steak/salade

Bon ben je ne vous explique pas comment cuire un steak...

Pour la salade Pat et moi on adore la feuille de chene verte bien fraiche. Je fais l'assaisonnement le plus simple: sel, poivre, vinaigre, huile d'olive. Parfois un peu d'ail.

Sophie n'aime pas la salade alors on lui fait du mais.

Pour la sauce, knorr fait une tres bonne bearnaise prete a rechauffer (astuce de francoise)

On mange avec une baguette ou avec des pommes duchesse au four (pas de friteuse chez nous)

mercredi 13 juin 2012

Couscous rapide

Il faut: des basses côtes d'agneau (pas trop grasses)
            un sac de de légumes à couscous (surgelés Colruyt)
            des épices à couscous
            de la semoule
            du bouillon de volaille

Faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive (dans une cocotte minute pour une cuisson rapide).
Recouvrir de légumes à couscous (inutile de les faire dégeler), saler, poivrer et ajouter un peu d'épices à couscous. Arroser de bouillon. Fermer la cocotte et laisser cuire (15 min dès le sifflement).
Pendant ce temps, préparer la semoule. Servir le tout.
Cette recette peut aussi se préparer avec des cuisses de poulet à la place de l'agneau (augmenter un peu le temps de cuisson)
Recette facile, qui peut même être préparée d'avance et réchauffée.
        

Porc au caramel

Ce soir c'était porc au caramel.

Ingrédients
- du porc, moi je prends du lard non salé, du spiringue et des côtelettes, la viande grasse est meilleure mais plus grasse évidemment
- 1 oignon
- de la sauce caramel toute prête
- nuoc mam, poivre, piment de cayenne (ou un autre truc qui pique)
- glutamate (facultatif, le glutamate c'est le mal)
- on peut aussi mettre des oeufs durs mais Gilles n'aime pas

Recette
Couper la viande en morceaux, garder les déchets pour faire un bouillon (il en faut environ un bol). Dans une cocotte faire revenir l'oignon émincé, ajouter la viande, les épices et le bouillon et laisser mijoter environ 30 minutes. Lier la sauce si nécessaire et servir avec du riz. C'est bon aussi avec du soja rapidement poêlé.

mardi 12 juin 2012

Steak de saumon, riz courgette

Quand Gilles a entraînement il faut faire un truc qui est très vite prêt, pas trop lourd et digeste ( = sans ail), donc je mets ça dans une catégorie "plats rapides".

Ici c'est de nouveau du saumon mais ça va aussi avec un autre poisson ou du poulet.

Ingrédients
- saumon
- 1 courgette
- riz
- sauce d'huître

Recette
Je mets cuire le riz, je coupe la courgette en petits dés. Quand le riz est presque cuit je poêle le saumon et je cuis la courgette dans une petite casserole avec un peu de sauce d'huître et avec couvercle pour que ça fasse un peu de jus. La courgette ne dois pas cuire longtemps pour rester un peu croquante.

Verdict
C'est facile à faire et pas mauvais du tout.

Steak de saumon , poireaux à la crème

Faire cuire les steaks de saumon (frais ou surgelés) au cuit vapeur. Faire revenir les blancs de poireaux coupés dans un poêlon avec un peu de beurre, sel, poivre; ajouter la crème fraîche et laisser réduire.
Servir le poisson avec les poireaux , accompagné de pommes de terre nature ou de riz.
Astuce: je garde toujours au surgélateur quelques boîtes de poireaux préparés de cette façon.

Hachis parmentier version rapide

Degeler des epinards a la creme au micro-onde.

Faire revenir dans une poelle un oignon, de l'ail, de la viande hachee (porc/boeuf prepare) et une petite boite de concentre de tomates. Rajouter un peu de persil.

Dans un plat, mettre les epinards au fond, la viande sur les epinards et couvrir avec de la puree mousseline, ajouter un peu de fromage rape et mettre au four jusqu'a ce que ca soit bien gratine.


Merci soeurette pour la creation de ce blog!

Juste un petit mot pour preciser que ce qui m'interesse ce sont des idees bouffe pour tous les jour afin de varier les plaisirs. Des trucs faciles a faire quand on rentre a 18h avec deux enfants!!!

Je vais essayer de poster tout nos menus soir apres soir, mais je ne promet pas que j'aurai le temps de mettre la recette a chaque fois alors n'hesitez pas a me la demander si vous ne voyez pas comment preparer.

Bon appetit!

lundi 11 juin 2012

Velouté d'asperges

On commence avec une petite recette toute simple, que je mets ici parce que j'en avais parlé à ma soeur hier.

Ingrédients
- 1 botte d'asperges blanches
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de volaille

Recette
Ben c'est simple, c'est une soupe.
Je fais légèrement colorer l'oignon avant d'ajouter les asperges, le cube de bouillon et l'eau. Je laisse cuire, je mixe et voilà.
Le mix-soupe ne veut pas mixer tout donc il reste des morceaux, ce qui est pas mal en fait.

Verdict
C'est super bon! Même Gilles qui déteste les asperges en a bu un bol et l'a trouvé bon.

Présentation

Qu'est-ce qu'on mange ce soir?

Pour répondre à la question qu'on se pose presque chaque jour, nous avons décidé de mettre nos idées en commun afin que la réponse soit différente, réjouissante et délicieuse chaque soir!

"Nous" c'est Nanh et Kim, les 2 soeurs, et Françoise et Marie-Claude, nos belles-mamans respectives.

Alors en avant les idées!