Aumonières de gésiers de canard aux mangues

C'est une recette que j'ai faite hier pour 6 personne et qui a plu même à la personne qui n'apprécie en principe pas les gésiers.

Il faut:
- une boîte de gésiers de canard confits (je les trouve chez Delhaise ou Cora)
- salade mélangée au choix
- chutney de mangue (ou à défaut, confit d'oignons fruité, le confit de figues convient très bien)
- une feuille de brik par personne
- 2 mangues bien mûres
- pour la vinaigrette : sel, poivre, un peu de moutarde, vinaigre de vin, un peu de jus de mangue et de l'huile d'olive.
- pignons de pin
- un peu de beurre
- graines de sésame grillées


Eplucher les mangues et les couper en fines tranches (récolter le jus pour la vinaigrette).
Préparer la vinaigrette et faire griller les pignons de pin dans une poêle anti-adhésive.
Faire fondre les gésiers et enlever la plus grande partie de la graisse.
Couper les gésiers les plus gros en 2 ou 3 et faire revenir dans une pôele avec une partie de la mangue coupée en morceau. Ajouter un peu de confits d'oignons, mélanger.
Préparation des aumonières
A l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque feuille de brick d'un peu de beurre. Déposer quelques gésiers au milieu et ajouter un peu de sésame grillé. Fermer l'aumonière à l'aide d'un cure-dent en bois.
Placer les aumonières sur une plaque anti-adhésive et enfourner quelques minutes à four chaud.

Répartir la salade sur les bords d'une grande assiette, ajouter les tranches de mangues fraîches, et les pignons et arroser de vinaigrette;
Déposer un aumonière au milieu de chaque assiette.

J'imagine que cette recette doit pouvoir se préparer en remplaçant les mangues par des pommes ou des figues, par exemple.

Salade de gésiers

Il faut (entrée pour 4 personnes)

- une boîte de gésiers de canard confits (je les achète chez delhaize ou Cora au rayon volaille, où on    trouve les magrets séchés)
- salade mélangée (avec de la frisée, salade rouge,...)
- quelques petites tomates cocktail
- du vinaigre de vin et de framboise
- de l'huile d'olive
- sel poivre
- des pignons de pin
- un peu de miel

Préparer une vinaigrette avec huile d'olive, miel, sel, poivre, et un peu de vinaigre de vin.
Faire torréfier les pignons dans une poêle anti-adhésive.
Préparer la salade sur les assiettes et décorer de quelques petits quartiers de tomates.
Tremper les gésiers en sachet sous vide quelques minutes dans l'eau chaude pour faire fondre la graisse. Ouvrir le sachet et récupérer la graisse dans un bol.
Faire chauffer une poêle et faire sauter les gésiers quelques minutes dans un peu de leur graisse.
Arroser la salade d'un peu de vinaigrette et répartir les pignons grillés.
Déglacer les gésiers avec un peu de vinaigre de framboise.
Répartir les gésiers chaud sur les assiettes de salade et verser le jus sur la salade.

Variantes:
Suivant les goûts, on peut remplacer le vinaigre de framboise par un autre vinaigre fruité (de pommes, de cidre,...)
On peut ajouter à la salade des morceaux de fruits (pommes, raisins secs, quartiers de mangues,..)
Pour en faire un plat complet, on peut l'accompagner de petites pommes de terres sautées ... dans la graisse de canard, bien sûr. Cette graisse se consrve très bien au frigo, c'est délicieux pour faire rôtir une volaille.

Ces gésiers sont moêlleux, délicieux ,très faciles à préparer et se prêtent à toute une série de recettes.
de plus, on peut les garder plusieurs jours au frigo.

Magret de canard aux poires (càd aux figues)

C'est la recette de magret de canard aux figues de papa, mais la première fois que j'ai voulu la faire j'ai été horrifiée par le prix des figues alors j'ai pris des poires. Et on a planté un figuier dans le jardin.

La seule difficulté de la recette c'est la cuisson du canard. Après quelques essais j'ai trouvé le bon temps de cuisson dans mon four pour l'avoir juste très rosé.

Aujourd'hui on l'a mangé avec des pommes de terre sautées mais ça va bien avec d'autres trucs, voire même tout seul.

Ingrédients
- 1 magret de canard
- 4 poires
- environ 2 c à soupe de gelée de fruits de votre choix
- du vin rouge
- 1/2 cube de bouillon de boeuf

Préparation
Faire dorer le magret dans une poêle, environ une minute de chaque côté. Le saler, le poivrer, le mettre dans un plat peau au-dessus et au four à 180° pour 21 minutes.
Ensuite couper les poires en 4 et les éplucher. Refaire chauffer la poêle et mettre le vin et le cube de bouillon, puis la gelée et les poires.
Laisser mijoter une dizaines de minutes, lier la sauce (ou pas) et servir.

Brochettes de scampi a la citronelle

Suite de la barbecue mania...

Aujourd'hui j'ai fait des brochettes de scampi.

La marinade: citronnelle, ail, gingembre, coriandre, sauce soja, sucre, poivre, huile arachide
Je mixe le tout dans un mini hachoir et je fais mariner les scampi dedans min  quatre heures avant de faire les brochettes. Astuce: les scampi doivent être égouttés dans du papier absorbant pour éviter de diluer la marinade dans l'eau qu'ils pourraient rendre. Je ne les décortique pas quand je les cuit au bbq. Attention de ne pas trop les cuire, la chair colle a la carapace et sèche alors.

Je sers soit avec du riz et des légumes sautés a la sauce d’huître, soit avec des vermicelles, crudités, cacahuètes, jeunes oignons frits et nuoc mam préparé.

Nage de fruits de mer

C'est un plat que Gilles a goûté chez un ami du floorball et dont il m'a beaucoup parlé en rentrant. Alors pour que je la lui refasse il a demandé la recette, que voici avec quelques petites modifications.

C'est plein de liquide, presque une soupe, et ça se sert dans des bols sur du riz. J'étais un peu sceptique pour le riz, surtout que je n'ai que du riz thaï parfumé, mais ça va bien et c'est très très bon! Nous on a pas mis beaucoup de riz pour bien profiter du reste.

J'avais pensé ajouter des poireaux et puis j'ai oublié et c'était très bien sans...

Ingrédients (4 pers)
- 1 oignon
- 500 g de champignons de Paris
- de l'ail
- 1 cube de bouillon de poisson
- 1/2 bouteille de vin blanc
- 1/4 bouteille de Pineau des Charentes
- 400 g de tomates concassées en boîte
- des pétoncles surgelées (la recette dit un paquet, sans préciser la taille)
- des scampis
- des moules (en bocal ou en barquette)

Préparation
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon émincé et l'ail haché.
Ajouter les champignons coupés en lamelles. Quand ils sont cuits ajouter le vin, le Pineau, le cube de bouillon et les tomates.
Laisser mijoter (je ne sais plus combien de temps mais jusqu'à ce que ça goûte bon). Cuire les scampis et les pétoncles dans une poêle et les ajouter, ainsi que les moules, un peu avant de servir.

La recette dit de ne pas mettre le jus de cuisson des pétoncles mais moi je le mets, ça ne peut que donner bon goût.

La recette dit aussi de lier la sauce, ce que je ne fais pas mais de toute façon je ne vois pas à quoi ça servirait à moins de vider le paquet de Maïzena dedans...

Et enfin la recette dit que c'est meilleur préparé à l'avance et réchauffé mais je ne suis pas d'accord ; quand on a réchauffé les restes le lendemain, c'était trop salé et les fruits de mer étaient trop cuits...
Mais sinon c'est délicieux!

Enfin la recette ne me parle pas hein, c'est une façon de parler ;-)

Salade fraîche a la grecque

Le soleil est enfin là, on est en mode bbq!!!

Pour l'instant j'ai pas trop le temps de mariner les viandes moi-même, je profite donc du magnifique étalage du supermarché. Mais je vous posterai mes marinades un de ces quatre...

Je vous présente donc la salade qui accompagnait ce soir parce qu'elle nous a bien plu.
J'ai mis de la tomate, du concombre, du poivron rouge tous coupes en dés, les poivrons un peu plus petits que le concombre et la tomate. J'ai rajouté un mix Olives vertes/fêta marinées aux herbes qui me restait de l'apéro de samedi soir. Pour l'assaisonnement, une échalote coupée très fin, sel, poivre, un tout petit peu de vinaigre et de l'huile d'olive. Bien mélanger et servir frais.

Cake jambon fromage

Hier on faisait un petit souper-apéro avec des copains et j'ai fait un cake au jambon et au fromage. Gilles trouvait que ça goûtait trop le fromage (ce qui ne l'a pas empêché d'en reprendre plusieurs fois) mais moi j'ai trouvé que c'était super bon, pas trop sec, pas trop trop lourd.
Je suis partie d'une recette sur Marmiton que j'ai modifiée.

Ingrédients
- 3 oeufs
- 125  g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 c à soupe d'huile d'olive
- 200 g de jambon cuit coupé en petits morceaux
- 100 g d'emmental râpé : la prochaine fois je mettrai 75 g
- des épices : j'ai mis des épices italiennes, du paprika, de la muscade et du poivre. La muscade donne un très bon petit goût, la prochaine fois je mettrai juste ça.

Préparation
Mettre la farine et la levure dans un grand bol, faire un puits pour mélanger les oeufs un par un en incorporant la farine petit à petit. Ajouter ensuite le lait et l'huile puis le jambon et le fromage.
Mettre dans un moule à cake et cuire à 180°, 30-40 minutes.

On l'a mangé tiède, c'était très très bon.

Boulettes sauce tomates (bis)

Je poste aussi ma recette de boulettes sauce tomates parce qu'elle est assez différente de celle de la soeur et c'est un plat que je fais souvent.
Je la fais avec des tomates fraiches, la sauce est plus liquide et plus douce et va bien avec des pâtes. Je relève avec une grosse pincée de piment de Cayenne, je trouve que c'est super bon quand ça pique un peu.

Avec ces quantités on mange un soir et j'ai des restes pour le lendemain midi.

Ingrédients
- 400 g de haché porc-boeuf
- 1 oignon
- 4 tomates
- poivre, sucre, thym, paprika, piment de Cayenne

Préparation
Émincer l'oignon, le faire revenir dans une casserole avec de l'huile d'olive. Pendant qu'il cuit, éplucher les tomates et les couper en petits morceaux. Ajouter les tomates et les épices dans la casserole et pendant que ça cuit faire les boulettes (j'en fait 6). Je ne farine pas les boulettes parce que j'ai essayé avec et sans farine, ça ne fait aucune différence.
Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser mijoter le temps de cuire les pâtes.

Comme toujours je ne lie pas la sauce, j'ai une sorte de phobie à cause des sauces gluantes de la cantine de l'école, alors j'aime les sauces bien liquides!

Les pâtes Simpson

Un jour on a vu au Colruyt des pâtes en forme de personnages des Simpson, on les a achetées évidemment et Gilles a dit qu'il les préparerait. Il a fait une sauce avec plein de trucs qu'il aime bien dedans et c'était délicieux.
Depuis on a plus retrouvé ces pâtes mais on a gardé la recette, qu'on appelle les pâtes Simpson. En plus c'est jaune!
Pour info en ce moment il y a des pâtes Cars, j'en connais une qui serait contente de manger des pâtes Flash McQueen...

Gilles - T'as oublié de faire une photo avec les pâtes.
Kim - Ah ben zut, il faudra en refaire!

Ingrédients
- des scampis
- 100 g de lardons nature
- de l'ail
- 1 oignon
- du vin blanc
- de la crème liquide
- du curry et du paprika

Préparation
Dans une poêle faire revenir l'oignon émincé, les lardons et l'ail écrasé. Ajouter les scampis puis les autres ingrédients, lier si nécessaire et servir sur les pâtes.

la ratatouille

Bon, tout le monde connaît le principe de la ratatouille..

Je la fait a la casserole, et je mets (plus ou moins dans l'ordre) oignon, ail, aubergine, courgette, tomates fraîches, poivrons (rouge et jaune), thym, laurier, persil, sel poivre et sucre. Perso, j'aime quand c'est en tout petit morceaux et quand ça cuit très longtemps pour devenir fondant. C'est d'ailleurs comme ça que Sophie est d'accord d'en manger aussi. Mais la recette du dessin anime ratatouille m'a tjs intriguée: les légumes sont coupés a la mandoline et bien arrangés dans un plat puis cuits au four avec les épices. C'est servi avec un coulis de tomate par dessus. Faudrait essayer...

La dernière fois que j'en ai fait, on a servi avec des petites pâtes grecques et des oiseaux sans tête. Mais ca va aussi avec du riz et avec a peu près n'importe quelle viande ou poisson.

gratin de courgette

Voici une vieille recette qu'on faisait avec les courgettes du potager de la voisine. Je viens de la refaire avec une courgette du potager de Françoise. Je n'ai jamais essayer avec celles du super marche.

Couper une belle pdt en cubes et la faire cuire 5 min a l'eau bouillante. Dans une poelle, faire revenir un gros oignon coupe en lamelles jusqu’à ce qu'il prenne un peu de couleur, ajouter la courgette coupée en gros morceaux et qques lardons fumes allumettes. Faire revenir 5 bonne minutes a feu vif. Déglacer avec un petit peu de vin blanc. Ajouter les cubes de pdt et transvaser dans un plat a gratin. Ajouter de la crème et faire cuire au four a 170 pendant 30 min, mélanger, ajouter du fromage râpé et remettre au four a 200 pour faire gratiner. Laisser reposer 10 min hors du four avant de servir.

J'ai accompagne d'un dos de cabillaud salé, poivré et fariné, et que j'ai fait cuire a feu vif dans la peolle avec du bon beurre. Le dos est la seule partie du cabillaud que j'aime, pas d'arrête et très ferme. Surtout ne pas trop le cuire, il doit être juste a point, la farine le rend croustillant a l’extérieur.

toast chevre/miel et salade

Bon les filles, moi je continue a poster ce que je mange tous les soirs. Enfin quand c'est plus ou moins interessant et que c'est pas deja sur le blog.

Donc ce soir c'etait des toasts au chavignol et de la salade.
Je prends des tranches d'un pain un peu artisanal, je les badigeonne d'huile d'olive avec un peu de thym et je met 3 minutes au four. Ensuite je les tourne, cote huile d'olive vers le bas, et je mets un demi crottin de chavignol dessus (croute vers le bas) et j'arrose genereusement de miel d'accacia. Je remets au four jusqu'a ce que le fromage soit dore et le pain croustillant.

On mange ca avec une bonne salade. J'assaisonne tjs la salade de la meme maniere: sel, poivre, un peu de vinaigre, bcp d'huile d'olive et, quand on n'a pas peur de puer, de l'ail ecrase.

Pour nous deux, j'achete trois chavignol avec lesquels je fais 6 toasts, 3 chacun.

asperges a la flamande

quand c'est la saison, on mange beaucoup d'asperges... Voici la recette la plus classique pour les blanches.

Eplucher les asperges avec un econome (pas les pointes) et les laver. Cuire a la vapeur jusqu'a ce qu'elles soient tendres (15 min en moyenne, moins si elles sont tres fines, plus si elles sont grosses).

Cuire des oeufs durs (2ou3/pers), les eplucher et les reduire en miettes a la fourchette.

Disposer les asperges dans une assiette, mettre les oeufs par dessus, du persil frais hache, du gros sel, du poivre et verser du beurre fondu sur le tout (je mets le beurre fondu a table pour le verser a la derniere minute).

J'accompagne avec une baguette et une ou deux tranches de saumon fume.

Pâtes au pesto

Comme j'ai planté du basilic dans un grand pot dans le jardin et qu'il se développe bien, j'avais envie de l'utiliser dans une recette. j'ai donc pensé au pesto et la recette nous a plu.
C'est facile si on dispose d'une belle quantité de basilic frais.


Il faut: (pour 2 ou 3 personnes)
3 gousses d'ail
40g de pignons de pin
30 g de grana padano (ou parmesan) rapé
30 à 40 feuilles de basilic (rincées et séchées)
3 à 4 cuillères d'huile d'olive
spaghetti

Pesto
Dans un robot, mixer les gousses d'ail et les pignons, ajouter un peu d'huile d'olive, ajouter le fromage rapé, à nouveau un  peu d'huile d'olive et terminer avec les feuilles de basilic. mixer le tout et réserver jusqu'à la cuisson des pâtes.
Le pesto peut se préparer à l'avance, mais il doit alors être recouvert d'huile d'olive. on le sale au moment de servir pour ne pas oxyder le basilic.

Cuire les pâtes al dente (j'ai fait des spaghetti et ces pâtes se prêtent vraiment bien à la recette).
prélever un peu d'eau de cuisson pour diluer le pesto et y ajouter un peu de sel.
Egoutter les pâtes. les remettre dans la casserole et y ajouter le pesto en mélangeant bien.
Servir sur des assiettes bien chaudes avec du parmesan.

Nous avons accompagné ce plat de petites escalopes de poulet poêlées à l'huile d'olive et c'était très bon.

la scarole cuite

Patrice adore la scarole. Les meilleures sont celles du jardin de Francoise, mais comme tout le monde n'a pas cette chance, je recommande celles du marche elles sont plus fondantes que celles en grande surface.

Laver la scarole a grande eau, puis la faire cuire dans de l'eau bouillante jusqu'a ce que toutes les feuilles soient tendres. Garder un peu d'eau de cuisson pour la suite et egoutter dans une passoir.

Faire revenir un peu de beurre avec une demi-cuillere a soupe de farine et de l'ail, mouiller avec l'eau de cuisson en fouettant vigoureusement. laisser cuire 1-2 min a feu doux, ajouter la scarole, saler, poivre, ajouter un peu de noix de muscade et laisser cuire encore 5-10 min dans son jus pour qu'elle soit fondante.

Pat aime avec du pain de viande et de la puree, tout simplement.

des wraps...

On cherche toujours des idées pour le midi aussi. Ce dimanche, on a fait des wraps et ça a bien plu a Sophie.

J'ai acheté des wraps au Delhaize et je les ai utilises comme ça froids.
J'ai fait une version blanc de poulet, emmental, sauce andalouse, poivrons rouges, laitue et une autre version laitue, bacon, tomates, mayo et omelette.

Disposer la garniture en faisant une bande a 1/3 du wrap a partir du bas. Pour rouler, rabattre, le 1/3 du bas en serrant, rabattre les cotes, continuer a rouler et coller a la fin avec de la sauce. Si ça ne colle pas bien, mettre qques cure-dents. Couper les wraps en deux en diagonale. (ici une petite vidéo serait vraiment utile, je vous fait ça des que je trouve du temps...), Attention, c'est plus complique quand il y a trop de garniture!

On peut aussi faire des wraps chauds, c'est très bon. Mais pour ça il faut un grill a pannini. Après avoir rouler les wraps, les emballer dans du papier alu et les mettre a griller 5-10 min. 

Rillettes aux 2 saumons

Je ne sais jamais quoi faire pour l'apéritif, à part les éternels chips et autres crasses toutes prêtes, donc je commence une rubrique "apéritif" pour mettre nos idées.

Cette recette vient d'un magazine, dans la recette d'origine le saumon fumé est mélangé à du beurre mais j'ai eu l'idée de le remplacer par du yaourt, c'est meilleur et bien plus léger!
Ça  sent un peu le yaourt mais au final ça goûte le saumon et on ne devine pas du tout qu'il y a du yaourt dedans.

Ingrédients
- 200 g de saumon fumé
- 200 g de saumon frais
- 1 yaourt nature
- le jus d'un citron vert
- quelques branches d'aneth
- un peu de vodka

Préparation
Couper le saumon frais en petits dés, ajouter le jus de citron et l'aneth haché et laisser mariner une dizaine de minutes au frigo.
Mixer ensemble les autres ingrédients puis mélanger les 2 préparations. Moi je ne mets pas le jus de la première préparation pour que ce ne soit pas trop citronné (ça goûte juste assez le citron comme ça je trouve).
Servir bien frais sur des toasts.

Steaks hachés et stoemp

Je ne sais pas pourquoi mais je pense rarement à faire du stoemp, pourtant c'est facile et délicieux!
Cette semaine on a fait un stoemp de carottes (avec des lardons, c'est bon) avec des steaks hachés (de boeuf et porc pour Gilles et agneau pour moi).
Bon, je ne mets pas la recette mais je poste pour l'idée.

On en mange parfois du surgelé, c'est très pratique mais trop salé, on préfère le faire nous-même.

moules, ail, creme et vin blanc

Les moules de Zeelande sont arrivees!

On entend ca partout, sauf qu'il n'y avait aucune chance que j'aille en manger au resto.
J'arrive au Delhaize et boum, encore des moules de Zeelande...
Alors je me suis lancee, j'avais jamais fait de moules, mais c'est hyper simple en fait.
J'ai pris 2kgs de moules, un gros sachets de legumes pour les moules, du vin blanc et de la creme.

J'ai fait revenir beaucoup d'ail dans une casserole, j'ai ajoute le sachet de legumes et j'ai laisse cuire pendnat 10 min a feu vif en remuant. Puis j'ai mouille avec du vin blanc et j'ai laisse etuve encore 5-10 min. J'ai ajoute les moules que j'avais nettoyees, et je les ai cuites 5-10 min avec couvercle, j'ai melange a mi-cuisson. J'ai rajoute la creme chauffee au micro-onde juste avant de servir.

Le sachet de legumes, c'est pratique quand on n'a pas le temps. Mais ca aurait quand meme ete meilleur avec des bons legumes choisis et coupes soi-meme... Le probleme, c'est que apres, on se retrouve avec un reste de celeri, trop de carottes, un reste de cerfeuil, etc...

pates aux epinards et mascarpone

Dans la categorie rapide le soir et tres cremeux, je fais des pates aux epinards et mascarpone.

J'achete des epinards frais en sachet (500gr) (ou baby epinards? bref il n'y a pas besoin de faire quoi que ce soit, c'est cle plus important). Je les lave vite fait dans de l'eau et je les egoutte.
Dans une poelle, je fais revenir dans du bertoli cuisine de l'ail ecrase avec de la noix de muscade, j'ajoute les epinards et je laisse cuire a feu vif 5 minutes puis j'ajoute deux grosses cuilleres a soupe de mascarpone et un peu de creme. Je melange avec les pates de mon choix que j'ai fait cuire al dente au prealable. Je laisse encore mijoter tout ensemble 3-4 minutes. Saler, poivrer et servir avec du parmesan rape.

Pour les viandeux, faire frire des lardons dans une autre poelle et les rajouter a la fin.

PS: au fait soeurette y pas de correcteur d'orth sur ton blog? je dois faire des dizaines de fautes a chaque post.... surtout que je relis a peine pour le fautes de frappe, sinon j'aurais jamais le temps de rien poster

paella aux fruits de mer

Comme j'adore la paella, mais que, avec deux enfants, c'est pas tjs possible d'aller en manger une au resto, j'ai un peu chipote pour finalement trouver une recette pas trop compliquee mais tres bonne.
Ma fille adore!!!

Ingredients:

- fruits de mer: calamars ou poulpes, crevettes (crues avec les tetes), moules et  palourdes.
- parfois je mets des pilons de poulet en plus
- un peu de chorizo
- riz mediteraneen
- bouillon poulet ou poisson
- 2 oignons
- un poivron
- des haricots princesse
- 4 belles tomates
- des petits pois surgeles
- de l'ail, beaucoup!
- du safran, stigmates ou en poudre
- laurier
- sel, poivre et un peu de sucre

le riz et les legumes

Si je mets des pilons de poulet, je les fait colorer de tous les cotes dans une poelle avec sel et poivre. Je les garde ensuite de cote sur une assiette.

Dans une grande poelle, je fais revenir les oignons dans de l'hule d'olive, puis j'ajoute l'ail, et je remue encore 1-2 min.  avant d'ajouter les tomates et le poivron en petits cubes ainsi que les haricots coupes en petits rondins et le chorizo. Je fais etuver tout ca 5-10 min.

Dans une autre poelle, je fais revenir le riz sec dans de l'huile d'olive jusqu'a ce qu'il devienne transparent, puis je l'ajoute aux legumes. Mouiller avec le bouillon, ajouter les epices, sel, poivre et sucre. Astuce: j'adapte la quantite de bouillon a un peu moins que ce qu'ils recommandent comme proportion riz/bouillon sur le paquet du riz car il faut compter le jus des tomates et le jus des coquillages.

Remettre les pilons de poulet a ce moment.

Je laisse cuire 20-30 min en remuant souvent. Jusqu'a ce que le riz ait absorbe le liquide et soit cuit juste a point.

les fruits de mer

Pendant que le riz et les legumes cuisent, je prepare les fruits de mer.
Calamars et poulpes: je les lave correctement, je les coupe en morceaux et je les fait sauter dans une poelle avec un peu d'ail, sel et poivre
Crevettes: idem
Coquillage: je les lave correctement, puis je les jette dans une poelle bien chaude, je mets un couvercle jusqu'a ce qu'ils soient bien ouverts.

Comme les moules prennent de la place, je defait la moitie ou 2/3de leurs coquilles et je les melange dans le riz avec les calamars.

Pour servir, je laisse le riz dans la peolle et je dispose joliment les crevettes et le reste des moules par dessus.

version deluxe
C'est avec des langoustines ou un 1/2 homard, a rajouter au dessus avec le reste au dernier moment.



 

Brownie cheesecake

Puisqu'on est dans le light, voici le dessert light de chez light : le brownie cheesecake. La recette est ici.

Moi je mets 400 g de Philadelphia à la place des 2 autres fromages et pour la partie chocolat je ne fais que 2/3 de la recette (pour 4 oeufs donc), c'est largement suffisant sinon on ne goûte pas assez la partie fromage.

C'est délicieux, comme la soeur pourra en témoigner, et je vous conseille très chaudement le reste de ce blog, qui est vraiment génial!
(c'est aussi grâce à ce blog que j'ai finalement compris que la mauvaise herbe super envahissante qui pousse en grande quantité dans notre jardin est en fait de l'ail des ours... au printemps prochain je teste des recettes à l'ail des ours)

Pâtes au Boursin

Vous avez fait une quiche au Boursin, vous avez pris goût au diététiquement incorrect et il vous reste un demi pot de Boursin? Parfait, vous êtes prêtes pour les pâtes au Boursin!
J'en fait un grand plat pour avoir des restes le lendemain midi, donc si vous en faites pour 2 il faut peut-être un peu moins de Boursin.

Ingrédients
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes, ou autre goût
- des pâtes
- du jambon cuit
- de la crème liquide
- de l'emmental râpé

Préparation
Cuire les pâtes, couper le jambon en petit carrés. Dans un plat à gratin, mélanger les pâtes, le jambon et le Boursin, verser la crème et mettre l'emmental au-dessus. Mettre au four 15-20 minutes pour que ça gratine.

cotes d'agneau, haricots princesse

Je fais mariner les cotes d'agneau dans un mix ail/sucre/sel/poivre/romarin
puis je les grille sur mon beau bbq

les haricots sont cuits a la vapeur puis je les fais revenir dans un peu de beurre avec une echalotte, sel et poivre

je sers parfois avec du riz et une sauce tomate ou parfois avec des patates en chemise au bbq et du beurre a l'ail

les boulettes sauce tomate

ingredients:
- viande hachee porc/veau preparee
- un peu de farine
- un gros oignon
- ail
- des carottes coupees en petit morceaux
- un poivron en petits morceaux aussi
- une branche de celeri en tres petits morceaux
- laurier
- j'ai mis du basilic frais parce que j'ai un foret de basilic dans un pot. Mais quand j'en ai pas je mets parfois de l'origan
- du persil
- des tomates en cubes (conserves)
- du conc de tomates
- un peu de sucre

preparation:

- faire revenir les oignons et l'ail dans de la matiere grasse (bertoli ici)
- ajouter les legumes, bien faire suer
- ajouter les tomates en cubes, le concentre et de l'eau
- ajouter les boulettes (rouler la viande en boulettes de 75gr environ et les tourner dans la farine)
- assaisonner: persil, basilic, origan, laurier, sucre, sel, poivre
- laisser mijoter une bonne heure

servir avec frites, pates ou riz, selon votre humeur

remarques:
- ca se congele tres bien si la viande hachee est fraiche
- il me reste tjs de la sauce tomate au fond quand on a fini les boulettes. Je la congele et ca sert de petite sauce pour d'autres plats quand on n'a pas le temps

Quiche aux poireaux et Boursin

C'est loin d'être light mais c'est booooooooon!
Pour une version un peu plus diététiquement correcte on peut enlever le jambon et/ou le fromage et servir avec une salade.

Ingrédients
- 1 pâte feuilletée
- 2 poireaux coupés en rondelles
- quelques tranches de jambon cuit coupées en petits carrés
- 1/2 pot de Boursin cuisine ail et fines herbes
- 2 oeufs
- 1 dl de crème liquide
- emmental râpé

Préparation
Précuire la pâte à blanc 10 minutes.
Cuire les poireaux dans une poêle, quand ils sont cuits ajouter le jambon et le Boursin et laisser une minute sur le feu.
Verser la préparation sur la pâte, ajouter le mélange oeufs/crème et le fromage au-dessus. Mettre 15 minutes au four.

Ne pas donner à Chivas, c'est pas bon pour son régime.

Brochette lotte et scampis

Par personne:1 joue de lotte coupee en morceau
                      tranche de coppa
                      2 scampis

Marinade de la joue de lotte: huile,sel; poivre, coriandre en grais et feuilles
Marinade pour scampis: huile, citron,sel,poivre,piment d'espelette,ail,herbes au choix
Pour la brochette: enrouler morceau de joue de lotte dans tranche de coppa( pour ma part la joue etait grande, j'ai fait 3 morceaux), et alterner les scampis
cuire à la plancha
accompagnement : une petite mayonnaise maison avec un peu d'ail, citron, feuilles de coriandre ciselées, piment d'espelette