Suite de la barbecue mania...
Aujourd'hui j'ai fait des brochettes de scampi.
La marinade: citronnelle, ail, gingembre, coriandre, sauce soja, sucre, poivre, huile arachide
Je mixe le tout dans un mini hachoir et je fais mariner les scampi dedans min quatre heures avant de faire les brochettes. Astuce: les scampi doivent être égouttés dans du papier absorbant pour éviter de diluer la marinade dans l'eau qu'ils pourraient rendre. Je ne les décortique pas quand je les cuit au bbq. Attention de ne pas trop les cuire, la chair colle a la carapace et sèche alors.
Je sers soit avec du riz et des légumes sautés a la sauce d’huître, soit avec des vermicelles, crudités, cacahuètes, jeunes oignons frits et nuoc mam préparé.
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